鍋塌魚豆腐

鍋塌豆腐大家一定都吃過！但你吃過鍋塌魚豆腐嗎？這是最近新學的一道家常菜。不但色澤美觀，味道也很不錯哦！我用的深海魚，營養豐富，讓豆腐的植物蛋白與魚肉的優質動物蛋白有機結合起來，非常適合老人、孩子！當然，它就是一道營養豐富的家常菜！

用料  

鍋塌魚豆腐的做法  

1. 超市購買的冰凍龍利魚塊，用1/2片成片，撒少許白胡椒粉醃製一下；

2. 醬豆腐切成4釐米左右大小的塊、碼入平盤中，用廚房紙吸乾表面水分，撒適量玉米澱粉，儘量撒勻；

3. 將醃好的魚片分別碼在豆腐塊上，利用澱粉的粘性將它們粘合；

4. 準備好澱粉和蛋液，平底鍋倒入植物油，開小火；

5. 分別將豆腐魚塊先在澱粉中滾一下，再過一層蛋液；

6. 將魚肉朝下碼入平底鍋中，煎制2分鐘；

7. 煎制2分鐘後翻面繼續2分鐘；

8. 開始調味，將蔥薑末、鹽、糖、醬油、蠔油、八角、清水適量（水量在豆腐1/2處即可，切不可完全沒過魚豆腐），中小火燉煮3分鐘左右，調一個澱粉汁沿鍋邊倒入，大火收汁關火；

9. 盛盤上桌吃了！