鍋塌黃魚

用料  

鍋塌黃魚的做法  

1. 原料準備，魚洗淨，蔥一部分切馬蹄蔥，一部分沫。姜一部分切片，一部分切沫。
   調糊，雞蛋加水，麪粉2。澱粉1。加鹽味精，料酒辦成糊。

2. 魚加鹽料酒，花椒碎醃製一下。
   對汁，料酒生抽，鹽，味精，加水，兌成醬汁。

3. 鍋中加油，黃魚裹上糊，一條條間隔擺下，油不要莫過魚身，不然就成炸了。待一面金黃。先將油控出，將魚大翻鍋，加油另一面煎金黃。加蔥姜沫和之前對好的汁，待汁收濃出鍋即可。