鍋塌比目魚

比目魚富含蛋白質和多種維生素，適量食用可補虛益氣，正適合作爲冬補的食材。
而鍋塌的做法看來簡單，但卻能夠最大限度的凸顯比目魚的細嫩肉質與鮮美，才成就了味蕾獨一無二的愉悅感。

用料  

鍋塌比目魚的做法  

1. 比目魚去骨去皮取肉切片後用黃酒醃製，蔥姜切絲備用

2. 取蛋黃打散，把魚片用蛋黃和麪粉掛糊

3. 熱鍋入油，將掛好糊的魚片炸至金黃

4. 煸炒蔥薑絲，把雞湯和魚片倒入鍋中，把湯汁收幹

小貼士

1. 比目魚營養豐富，但不要過多食用，有動氣作用。
2. 儲存比目魚，可將比目魚清理乾淨後抹一些鹽和料酒，再放入冰箱，冷藏可儲存1-2天，冷凍則可儲存3個月左右。