銀鱈魚暖鍋

用料  

銀鱈魚暖鍋的做法  

1. 蔬菜先準備好：大白菜將葉子和白色根莖分開，切小片；茼蒿切三段；豆腐切一手指寬塊；胡蘿蔔斜刀切片；鴻禧菇切去根。蘿蔔削皮，然後用擦菜板擦成泥，用廚房用紙吸去多餘水分。

2. 銀鱈魚去鱗，去骨，切塊，塊不要太小。

3. 鍋內水燒開，然後把魚塊放入3-4秒撈起，另取一碗盛冰水，將燙好的魚塊放入3-4秒撈出放空盤。用滾水煮燙主要是去腥，而後用冰水主要是保持魚肉的彈性。

4. 取一砂鍋，把白菜的根莖部鋪在鍋底，然後按照圖中和自己偏好把食材依次擺放在鍋中。

5. 可以用這個品牌的日式高湯按照和水1:14的比例調配出300cc高湯，約等於喝水玻璃杯2杯左右，放入生抽，鹽，糖，攪勻倒入鍋中。

6. 蓋上鍋蓋，大火煮開就可以關火上桌。多餘的食材可以等鍋中吃完再添加一樣煮開就可以。而取一碗，放之前準備的蘿蔔泥，然後澆上柚子醋。將食材蘸着吃，絕對是搭配最完美的。

小貼士

1.蔬菜和菌菇都可以自行搭配，什麼菠菜、筍、香菇、蘑菇、平菇之類。
2.魚也可以換鮭魚（三文魚）、鯛魚之類。
3.魚暖鍋食材用柚子醋蘿蔔泥搭配蘸着吃，你絕對愛上它。