幹鍋蝦仁
用料
| 蝦仁（或者蝦） | 想吃幾個放幾個 |
| 豆腐皮 | 半張 |
| 香芹 | 三根 |
| 土豆 | 1個 |
| 辣椒段 | 看口味 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一小勺 |
幹鍋蝦仁的做法
我用的蝦仁 ：蝦仁解凍 洗乾淨 檢查蝦線是否去掉 用紙巾吸乾水分 如果是新鮮的蝦 洗乾淨 去蝦線 擦乾水分
準備蔥薑蒜 我爲了方便挑出去 切的比較大塊 反正只是要味道 😁 然後把土豆切薯條粗細的條 也可以切片 擦乾水分 香芹洗乾淨切段 豆腐皮洗一下然後切和土豆寬窄差不多的條
要先把蝦和土豆過油 所以油鍋開中火 油熱下蝦仁 蝦仁炸到金黃色撈出 如果是蝦的話 炸到變色撈出 然後炸土豆 炸熟撈出
鍋底留油少許 下蔥薑蒜辣椒段 小火慢炒 炒出香味放郫縣豆瓣醬 炒出紅油 然後放炸好的蝦 土豆 加少許蠔油 一點點糖 翻炒均勻放豆腐皮和香芹 （如果炒的比較多 就需要加鹽 口味比較重的也加少許鹽 吃味較輕或者做的量比較少的 就不用放鹽了 ）
豆腐皮香芹炒斷生出鍋 over
小貼士
一定要把蝦表面的水擦乾淨 不然放油鍋裏的時候會崩起來燙到自己 我做飯不放味精和雞精 少油 所以如果有比較重口或者習慣吃油比較大飯菜的 可以在留油的時候稍微多點 就和自己平時炒菜的量一樣 最後放鹽 我吃味比較淡 而且我的蝦仁本來就是鹹的 所以加上郫縣豆瓣醬和蠔油的鹹度就夠了 可以邊做邊嘗 覺得淡就加少量鹽 做海鮮加一點蠔油會提鮮 然後加白糖是因爲蝦放白糖也可以提味 所有的調料都要根據準備食材的份量進行調整
