福州雜菜
#雜菜。。。。我們本地人去餐館叫菜的時候大致上一定會叫這道到地的雜菜，如果有外地親朋戚友來訪，我們去餐館也會叫這個到地的菜餚招待，雖然簡單材料可是卻是很美味的一道菜。隨着時代，這道菜的材料也慢慢的慢慢的變得越...
想念家鄉的福州鍋邊糊
我剛結婚的時候去婆家吃的第一頓早餐就婆婆親自做的福州鍋邊糊（也叫鼎邊糊），熱乎乎的、非常鮮美無比的一碗鍋邊糊，一直在我心裏。在加拿大生活了這麼多年，也學着去做，沒想到味道真的八九不離十。難度：❤️❤️❤️用時：30分鐘用料粘...
炒豬肝（福州風味）
口感滑嫩，味道酸甜用料豬肝洋蔥蔥蒜末番茄、黃瓜、胡蘿蔔等配料（可選）炒豬肝（福州風味）的做法新鮮豬肝泡清水，去掉腥味和血，切成大薄片，加醬油、老酒、白糖、胡椒粉、蛋清、地瓜粉，攪拌醃製片刻。將糖、醋、醬油、地瓜粉、清水...
復刻傳統福州菜|菜頭粿 (蘿蔔糕)
小時候，菜頭粿是隻有過年的時候纔有的吃的美味，壓根沒想過這個是用白蘿蔔做出來的，家裏會煎一盤格式粿，紅白年糕，蘿蔔糕，芋頭糕，原先只愛白年糕，慢慢又喜歡吃紅糖年糕，再之後，卻對菜頭粿欲罷不能。長大之後，每個月喝茶的時候，總歸...
Q彈美味的福州土豆丸
這是一道有着濃濃“蝦油味”的福州傳統美食！製作簡單，大家一定要試試😁😁😁用料土豆500G木薯粉250克左右地瓜粉100克左右線面1小把肉餡五花肉，紫菜，香菇，蔥花調料蝦油，雞精Q彈美味的福州土豆丸的做法土豆去皮切片上鍋蒸熟！（切...
福州花生麥芽糖
8090的回憶呀，也是第一次做。只是跟大家分享下我成功的配方，不是專業做麥芽糖的，所以你們怎麼做的爲什麼失敗我也不是太懂哈，反正我是成功了。用料麥芽糖400克糯米粉（防粘的不需要全倒進去）200克花生適量蔥適量根福州花生麥...
福州家常線面
福州線面可以說是伴着福州人長大的一道菜餚，過生日、婦女坐月子、男女結婚、去親朋好友家做客和遠行出門等都要來上一指線面，線面對福州人來說可以說是意義重大。希望將代表平安的福州線面分享給同學們，我們都要平平安安...
復刻傳統福州菜|芙蓉梅花蝦
芙蓉梅花蝦原本是一道宴客的大菜，根據85年出版的《福建菜譜》,這道菜用蒸熟鴨蛋清墊底，上湯燙熟蝦仁、銀耳、菜心放在上面，再淋上湯上桌。這道菜光看到名字就美的讓人想要嘗試了。菜名裏的芙蓉，說得就是蛋清，用力攪打後滑...
福州土豆丸
很Q很有口感的土豆丸，自已也是可以親手製作的。當下正是土豆上市的季節，只要是土豆都能做的哦。不過提示一下，用粉的會方便製作，爲什麼呢？主要還是因爲，我們要把土豆出鍋後要搗成泥狀，所以粉的容易些。細節就看下面的介紹吧...
福州特色紅糖炒年糕
年糕在福建福州連江有個很好聽的鄉名：（米時）xi(報歉字打不出）因爲在我們這鄉下辦酒席、逢年過節、請客吃飯，都會上這道香甜美味的紅糖年糕！因爲鄉下有喻意：吃了今年會順順利利！大人小孩都很喜歡用料年糕500克紅糖30克白糖10克...
福州紅酒
越來越少人會自釀福州紅酒了，跟著老姑姑學了。感受手作的溫暖。用料紅麴300克糯米3公斤清水4800毫升酒餅120克福州紅酒的做法材料。糯米清洗後把清水加入浸泡8個小時。浸泡後的糯米用飯鍋煮熟。也可以蒸熟。煮熟後的糯...
人在異鄉，想吃福州的元宵
用料元宵皮糯米粉350克開水80克溫水160克植物油10克肉餡前腿肉或五花肉250克去皮薑片2片糖15克生抽2.5勺老抽1.5勺蠔油2勺料酒1勺胡椒粉少量最後三樣蔥姜水50克玉米澱粉5克植物油15克人在異鄉，想吃福州的元宵的做法糯...
蒜頭醬（福州版）
蒜頭是下廚必備的材料，它不但味道好而且還有殺菌的功效。下面爲大家帶來的醬蒜頭的醃製方法，希望您能喜歡。不論是肉類，麪食，還是海鮮，都可以沾醬吃。什麼白煮肉，煮水餃，蒸海鮮，拌麪……沾上蒜頭醬都很美味。這就是福州的蒜頭...
福州過年傳統☛白糖年糕
用料大米3.5斤圓糯米6.5斤白糖2.8斤油適量花生適量紅棗適量豔山姜葉適量福州過年傳統☛白糖年糕的做法飯米和糯米浸泡磨成漿，用硬物壓米漿裏的水出來，壓好的米漿加入糖和油用上吃奶的勁揉勻。加入適量花生，愛吃花生的就...
福州芋頭（肉丸）年糕
從小就特別喜歡吃芋頭年糕，每年過年都會去超市或者市場買，後來出國還會打包到國外（放冷凍還捨不得吃完）。現在好了，自己動手做起來。想什麼時候吃都可以滿足自己的味蕾！😉用料芋頭（荔浦）500g紅棗幾顆肥肉40克木薯粉150克左右...
福州光餅VS貝果
十幾年前剛來美國在DunkinDonuts吃到一種帶芝麻的餅，那時候不知道是什麼就覺的和家鄉的光餅味道很像，再過幾年吃到貝果，但是覺得甜了點，但比甜甜圈好多了。現在自己動手把配方改動一點，完全是光餅的味道。疫情在家這幾乎每...
福州窩維 三角糕
福州小吃，外酥內嫩，滿口芋香。很久沒回老家，特別想吃，就在抖音上參考了大家的配方自己也整了一個。很多步驟沒有拍照，純粹自己做着玩，順便記錄下來下次做的時候方便配比。僅供參考。用料水850克粘米粉250克去皮芋頭250克鹽2...
福州七星肚
小時候，我媽就單純的塞幾個蛋到豬肚裏，說這道湯適合養胃。現在是升級豪華版的七星肚，內裏有乾坤。用料豬肚750克/1個鴨胗或雞胗6個雞蛋7個新鮮甜筍或馬蹄150克乾貝1把高湯1份板栗10個福州七星肚的做法1.選一個大豬肚，有容...
令人垂涎三尺的老福州的古味糟魚
小時候每個過年的時候姑父總會送來幾隻好大的鰱魚，爸爸就會把魚頭做湯，加上大量的蒜苗芹菜和豆腐，魚身子切成塊炸好晾在竹匾上作爲備用的烹飪食材，沒有冰箱的冬天可以吃好久！其中有個做法印象深刻，就是糟魚～而閩人喜歡食糟菜...
復刻傳統福州菜|清明粿(菠菠粿)
在福州，清明掃墓要吃清明粿，也叫菠菠粿，在糯米糰里加入菠菠草，包入豆沙棗泥或者蘿蔔絲餡。我對這種食物的記憶，大約已經是十多年前了，我們家吃的更多的是一種叫荷葉包的食物。這幾天整個朋友圈都在被上海網紅青團刷屏，號稱排...
福州月子薑母丸線面
相對於其他香料，姜在中國的飲食歷史裏相當有淵源，古書《禮記》中有“植梨薑桂”，《論語》中有“不撤姜食”，《史記》中有“千畦姜韭，其人與千戶侯等廳”，《呂氏春秋》中有“和人美者，陽樸之姜”，《齊民要術》也有中有“種姜”...
復刻傳統福州菜|芋泥
芋泥大概是福州的小夥伴最懷念的福州甜點了，至少我是，每次熱乎乎的芋泥上桌，挖一勺來不及吹涼就就急匆匆往嘴裏送，燙的直呼氣。Comfortfood第一名！傳統的福州菜中有一道太極芋泥，蒸透的芋茸當作“無極”，棗泥和切碎的冬瓜糖...
福州“馬耳朵”
用料牛油50克糖65克水125克蛋2個酵母1/2tsp蘇打粉1/2勺麪粉360克油麪團牛油40克糖4湯匙中筋麪粉4湯匙福州“馬耳朵”的做法黃油，糖，水，隔水融化蛋，酵母，蘇打粉，中筋，再加入黃油糖水，攪拌均勻發酵至2倍大揉成麪糰醒發10分鐘把...
福州油餅（無油餅勺、無石磨版）
本人很懶，很窮！家裏沒有石磨，沒有油餅勺，這算不算窮？？我懶得泡米和黃豆，哈哈，夠懶了吧！這款油餅就是不需要特地買油餅勺，不需要用石磨磨米豆漿，只需要一臺豆漿機和兩個不鏽鋼的湯勺，最最關鍵的是還不需要長時間泡豆子和米！用料小蔥...
家鄉福州荔枝肉
小時候住的地方是個馬來西亞的小福州。老公是個福州人，所以我也很努力學習做福州菜。老公、妯娌、親戚們都大讚我做的福州紅曲米酒很道地😅。今天做這款菜給老公一個驚喜，他也說好吃😋。家裏沒有荸薺，所以用土豆代替。澱...