布丁杯蛋撻

用布丁杯來烤蛋撻，樣子也太討喜了吧！酥脆的撻皮，配上軟嫩的布丁，再用樹莓和香草簡單的裝飾一下，就很有派頭，春遊聚會拿出來一盤都很應景～ 像之前家裏的烤箱比較小，如果想一次多烤一些，就很擔心分兩層放置會上色不均，這次用的是德國進口 博世8系蒸烤一體機，有4D熱風功能，360度環繞立體均勻烤，無論放置在烤箱的哪一層，烘烤效果都均勻一致，一次性烤20-30個撻完全無壓力！

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用料  

布丁杯蛋撻的做法  

1. 食材集體照～

2. 製作撻皮：黃油室溫下軟化，加入細砂糖和鹽後打發（打發至顏色略微發白），雞蛋打散，分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收後再加入下一次。

3. 黃油中加入可可粉和低筋麪粉，先用刮刀混合至沒有乾粉的狀態，再轉移至揉麪墊，用碾開的方式將麪糰揉至細膩無干粉的狀態，按壓整型成光滑麪糰。

4. 每個杯子放入40g的麪糰，捏成杯子的形狀，用刀將杯口多餘的塔皮劃掉。塔皮放入冰箱冷藏30分鐘。（塔皮儘量捏的薄一些～）

5. 製作布丁液：淡奶油中加入蛋黃和煉乳，攪拌至混合均勻即可，不要過度攪拌。將布丁液過濾兩次，倒入撻皮中。

6. 布丁液倒至8-9成滿即可。

7. 這次用到的是德國進口 博世8系蒸烤一體機，收到第一反應就是超美啊，放廚房超級撐場～

8. 選擇4D熱風模式，360度環繞立體均勻烤，無論放置在烤箱的哪一層，烘烤效果都均勻一致～

9. 設定175度，40分鐘預熱，（溫度和時間的設定，是觸控環來調整的，好愛這個設計，操作起來非常順滑）。

10. 時間和溫度設定好後，開啓快速預熱，蒸烤一體機預熱好後，放入蛋撻（每盤6個，因爲有4D熱風功能，腔內溫場很均勻，層層同溫。因此從下往上，1~4層都可以隨心放。）175度，烘烤40分鐘。

11. 嗒噠，烤好出爐！

12. 雖然是分了上下兩層來烘烤，但受熱效果還是很均勻的～冷卻後脫模。

13. 用樹莓和百里香來裝飾～
    春遊就可以帶着啦！