法式蛋撻

蛋撻其實都差不多，就是比例不同，嘗試過很多蛋撻液的比例，個人口味來說，最喜歡這個。

用料  

法式蛋撻的做法  

1. 淡奶油、牛奶、糖粉、所有雞蛋，混合，用打蛋器混合均勻。不喜甜的這個糖量正好，相信我，別再減了，喜甜的糖再加20克左右都可以。糖粉比較好混和融化，如果用砂糖可以除雞蛋外材料混合，隔溫水化開後加入雞蛋，水溫千萬別太熱。

2. 混合好的液體過篩，最少三次，去掉雜質。

3. 烤盤上擺好蛋撻皮，倒入蛋撻液，九分滿就可以，倒的時候要小心一點，避免產生氣泡。蛋撻皮我用的20克的，正好12個。

4. 放入烤箱，我的烤箱下火220度上火200度22分鐘。

5. 每個烤箱都不太一樣，可以提前幾分鐘等在烤箱前觀察，時間不夠就再加，好了隨時關掉出爐，這樣可以更大的保證成功率。