涼拌麪精塊（烤麩）
面精是內蒙古河套地區特色小吃，與陝西涼皮相似，但卻大爲不同。面精酸辣可口、配料豐富、回味無窮，而面精塊（烤麩）是其中必不可少的配料，本地人也喜歡單獨拌麪精塊來吃，可以當涼菜，也有飽腹感。下面就與廚友們分享下涼拌麪精塊...
不洗面版(๑• . •๑)《麪皮，麪筋塊（烤麩）》超好吃
以前做洗面版面皮面筋塊好少，洗面還費勁，麪筋洗多點吧麪皮太多一個人吃不完，我就是愛吃麪皮，於是就參考各路大神做法，研究了很多次，最後終於成功了，太好吃啦，怎麼吃都吃不夠，而且量可以自己控制，我現在的量是一個男人正常的飯量...
涼拌烤麩蕨根粉條
上次有同學問到烤麩，烤麩就是乾麪筋，是麪粉洗去澱粉之後剩下的東西經發酵、烘乾等工序加工而成。烤麩最經典的做法是“四喜烤麩”，這個我們以前做過的，此外還可以炒菜、煮湯，當然也可以涼拌，我這次是和蕨根粉條一起拌的，其實...
烤麩茄子涼拌
夏季開胃小涼菜。這款烤麩茄子涼拌也是看別人做了受到了啓發後學做的，正好裏面的兩樣都是我喜歡的，味道不錯做起來也不費事，烤麩的韌和茄子的糯可謂配合得天衣無縫又相得益彰，食材特有的纖維和組織又使調料極易滲透，配上碗...
涼拌魔芋塊
之前做過涼拌魔芋，是用油潑的方法，這次純涼拌，也Q彈好吃。用料魔芋塊2袋蒜末3-4瓣切碎香醋醋1勺香油適量鹽適量生抽1-2勺蔥花絲適量小米辣3根切碎涼拌魔芋塊的做法我買的這種魔芋塊沸水鍋裏倒入魔芋塊，焯水4-5分鐘撈出瀝...
涼拌兒菜塊
昨天去超市看到有很新鮮的小兒菜，就買了一盒，今天煮了一下做了個涼菜，兒菜很嫩，入口即化，超喜歡，做得一人份，量比較少，自己做的話可以加量哦時間：8分鐘難度：🌟份量：一人份用料兒菜5小個鹽1小勺醬油1勺醋1勺油辣椒1/2勺糖1/4勺花...
自制烤麩(涼拌烤麩)
以前做涼拌烤麩都是在網上買的幹烤麩剛好前幾天買了麪筋粉做麪筋還剩下一斤今天在家就試着自己動手做想不到還蠻不錯的用料麪筋粉23O克高筋麪粉20克酵母2克溫水330克木耳7朵酒鬼花生1包腐竹1條香菜3根黃瓜半根烤麩十...
釀皮味的涼拌烤麩
小時候跟隨支邊的父母在青海西寧長大，直到初中才回到故鄉上海，西寧可以算是我的第二故鄉了。釀皮（跟西安涼皮是不一樣的東西）是我最喜歡吃的當地小吃，常常拿它當主食吃😁但是回到上海以後，就吃不到釀皮了，特別想念那個味道🥺...
熗拌糖醋油麪筋烤麩
烤麩這款美食真是吃不到就會想念......華人超市買到的烤麩總沒有國內的有韌性，感覺吃了假的烤麩，所以這次回加媽媽給我帶烤麩幹，有了它，家的味道就在箸間縈繞。用料烤麩/烤麩幹油麪筋/油麪筋幹大蒜香菜（可選）糖康樂醋六月鮮...
涼拌藕塊
用料藕2節糖5克白醋半勺鹽5克花椒油半勺蒜1瓣雞精半勺剁椒適量姜2片涼拌藕塊的做法藕洗淨去皮，切成寬一公分，長三公分的小長條(方便入味)。用水清洗三遍。鍋中倒水，水燒開之後倒入藕丁，等到鍋中間冒小泡泡(已斷生)，撈出藕...
麪筋（烤麩）涼拌菠菜
感覺這道涼拌菜配稀飯特別好吃😋所以記錄一下。用料烤麩1塊菠菜1把鹽適量糖適量香油適量生抽適量醋適量陝西辣椒粉適量麪筋（烤麩）涼拌菠菜的做法菠菜和烤麩（麪筋）在開水裏罩一下，麪筋除去酸味，菠菜罩熟，分別放入冷開水中在用...
涼拌雞塊
熬了一瓶超香的熟油辣椒油，就尋思着拌個雞塊或者拌個白肉來品嚐品嚐用料土雞半隻黃瓜一根姜蔥蒜芹菜適量花椒油，辣椒油適量白糖，生抽，醋適量雞精一勺涼拌雞塊的做法土雞買的時候請老闆處理好，回家沖洗乾淨洗淨後放鍋裏面放...
夏日清涼小點，自制涼拌烤麩
麪筋粉裏面主要原料是谷朊粉，谷朊粉是小麥中天然蛋白質，又稱活性小麥麪筋粉，其蛋白含量高達75%-85%，含有人體必備15種氨基酸，營養豐富，是很好的植物蛋白來源。夏日也是搭配涼皮的不二選擇哦！用料新良麪筋粉150g新良酵母1.5g...
麪筋粉烤麩（不洗面的面精塊）
用料麪筋粉（谷朊粉）酵母麪筋粉烤麩（不洗面的面精塊）的做法取出一斤麪筋粉，放在一邊備用，乾酵母8克，30度左右的溫水1斤7兩左右。用溫水把乾酵母化成水在盆子裏面。然後把麪筋粉慢慢往化了乾酵母的溫水裏面撒，一隻手快速攪拌，按...
🔥涼拌菜 菠菜拌烤麩
用料烤麩1塊菠菜1把豆芽1把胡蘿蔔半根調料⬇️辣椒碎1勺辣椒麪1勺香蔥碎1勺蒜末1勺薑片2片花椒6粒熱油適量六月鮮12克輕鹽昆布醬油2勺糖10克香油適量香醋1大勺🔥涼拌菜菠菜拌烤麩的做法烤麩切兩釐米左右大小的塊蔬菜洗...
小美洗面筋～涼皮，烤麩，油麪筋
500克高筋粉，250～270克水，5克鹽，所有材料一次性放入，30秒3～6速調和，揉麪健2.30秒，靜置1小時醒面，我是冷藏過夜。麪糰一分爲二丟進主鍋，水到最高水位線，設定30分鐘反轉2速，水粉過篩，洗出來的麪筋再用手工洗一下，洗到水清爲止，大約2分...
涼拌豆腐塊
用料豆腐豆腐塊一盤蒜蒜瓣五伴蒜泥把蒜弄成泥生抽半勺味達美半勺食用鹽兩克克涼拌豆腐塊的做法豆腐切成塊兒先把豆腐放在盤中，再放上味達美和生抽連放上兩克最後把蒜泥在到上...
超級營養又爽口🉐涼拌烤麩
🌹烤麩主要原料是麥子，是一種高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的健康食物，非常容易消化吸收。含有大量蛋白質，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質，提高身體免疫力，還具有止煩止渴，夏天食用烤麩拌的涼菜，可以起到止煩止渴，清熱解...
拌烤麩？拌麪筋？
熱愛四喜烤麩喜歡麪筋然後就從麪糰開始做啦！用料高筋麪粉500克水270克鹽5克發酵粉5克拌烤麩？拌麪筋？的做法麪粉水鹽混合揉完麪糰後想起沒加酵母又揉了一遍靜置一個小時後用水洗使勁洗洗的前十次的水留着沉澱過四個小時可...
涼拌烤麩
想吃涼拌麪筋，可是超市好遠（一週最多去一次，麪筋不好存放），就在網上買了幹烤麩，想吃的時候自己做。用料烤麩1塊木耳適量香菜適量蒜適量蔥適量姜適量辣子粉適量醋適量鹽適量生抽適量其它看個人喜好涼拌烤麩的做法提前涼水泡...
【十齋日素食】涼拌烤麩
用料幹烤麩一塊香菜3棵黃瓜1/3根洋蔥1/5個鹽適量糖適量香醋適量香油適量【十齋日素食】涼拌烤麩的做法烤麩冷水浸泡2小時以上，如過夜請放冰箱冷藏。烤麩洗淨攥幹水分，切成0.3cm左右片，沸水焯熟。瀝乾水分晾涼。香菜切段，...
涼拌烤麩菠菜&孜然肉串
一個人的下酒菜，從拿出啤酒的那一刻起，整個世界安靜了半個小時，然後就自酌自樂分享給全世界。涼拌烤麩菠菜這道菜是在西域餐廳吃的。我喜歡吃涼皮，尤其是其中的麪筋，能夠只吃麪筋不是涼皮我會更開心。孜然肉串只是我覺得這...
菠菜烤麩麻醬拌蕎麥麪（含烤麩做法）
【關於蕎麥拌麪】減脂期主食我最常吃的就是雜糧飯和蕎麥麪了。蕎麥麪熱量低，口感卻很好，Q彈爽滑，搭配得好的話簡直比外面賣的拌麪還要好吃。【關於這款拌麪】烤麩、青豆/毛豆提供蛋白質，菠菜、木耳、金針菜和菌菇提供豐富...
涼拌雞塊
之前老人買的跑山雞真太香了，中午煮的時候廚房飄出的香味誘使我喝了半碗雞湯解饞～最簡單的記錄一下。用料跑山雞半隻涼拌雞塊的做法煉油做紅油(紅油要提前兩天做，味道纔出得來)煮跑山雞(肉質緊實)大火煮開轉小火，(煮的時...
不用洗面，自制涼拌烤麩
用料麪筋粉150克溫水300克酵母1.5克細砂糖2克蒜頭1個香菜2根花生適量蠔油1勺醬油3勺芝麻油1勺陳醋3-5勺（看喜酸程度）辣椒2個辣椒醬1勺花生油2勺鹽適量不用洗面，自制涼拌烤麩的做法溫水加入酵母，細砂糖拌勻，溫水35度左右，太...