草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree

Cooking Tree 的簡單貌美蛋糕

搬運自油管:


大概步驟:
全蛋海綿蛋糕→切草莓打奶油→組裝抹面裝飾

用料  

草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法  

1. 雞蛋白糖玉米糖漿香草精混合，隔水加熱，用手持蛋抽攪拌均勻

2. 加熱到40攝氏度關火，用電動打蛋器打發雞蛋混合物至表面出現紋路

3. 篩入麪粉，翻拌均勻（我用10g抹茶粉替換了等量麪粉）

4. 黃油牛奶混合，隔水融化，加入三分之一步驟3混合物，攪拌均勻，再倒回步驟3混合物

5. 烤箱預熱，七寸圓模鋪油紙，把蛋糕混合物倒入模具，磕出大氣泡，放入烤箱170攝氏度35到40分鐘

6. 烤好後取出倒扣，撕去油紙，晾涼，切成六寸大小的三片蛋糕

7. 淡奶油加糖打發，草莓切成小丁，與打發好的奶油混合均勻（我多加了50g淡奶油和50g草莓粒）

8. 按照一片蛋糕一層糖漿一層奶油的順序，組裝蛋糕

9. 蛋糕側面也抹上奶油，儘量抹勻

10. 分量外草莓切半，放在蛋糕頂部，撒糖粉

11. 開吃

小貼士

1. 刷蛋糕用的糖漿視頻裏沒有說具體做法，刷糖漿的目的是爲了讓蛋糕保持溼潤，可以用罐頭糖水，也可以用糖加水1:1拌勻，我自己喜歡用等比例白朗姆酒加水刷

2. Cooking Tree爲了讓蛋糕美觀，烤出來都會切邊，所以這裏是7寸模具烤，6寸淡奶油抹面

3. 如果沒有玉米糖漿可以換成等量蜂蜜

4. 抹面時由於淡奶油中草莓粒的原因，不容易抹勻，需要多次塗抹，草莓粒不要太大，大約小手指指甲蓋大小