Cooking tree—白葡萄蛋糕卷
搬運~
配方屬於youtube韓國博主:cooking tree
長方形模具尺寸:25.5*34cm
用料
雞蛋 | 4個 |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 80克 |
蜂蜜 | 10克 |
香草精 | 3克 |
無鹽黃油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 75克 |
奶油夾心配料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
細砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 150克 |
奶油裝飾配料 | |
奶油奶酪 | 80克 |
淡奶油 | 60克 |
細砂糖 | 14克 |
Cooking tree—白葡萄蛋糕卷的做法
先燒一盆熱水。4個全蛋+1個蛋黃放入乾淨無水無油的盆裏,坐在一鍋熱水上。
加入80g細砂糖、10g蜂蜜、3g香草精,緩慢攪拌至40度左右
30g無鹽黃油和50g牛奶隔熱水融化備用
打發全蛋至提起滴落有紋路不會輕易消失
篩入低筋粉75g用刮刀翻拌均勻
融化的黃油牛奶中加入一些麪糊混合一下,倒入大碗裏混合均勻
倒入模具裏,震兩下,放入預熱好170度的烤箱裏烘烤13分鐘
取出後震兩下,移動到晾網上
等蛋糕放涼的時候準備水果(可以準備任意喜歡的水果,切適當的大小即可)
準備奶油夾心:200g奶油奶酪、35g細砂糖,用電動打蛋器攪均勻
加入150g淡奶油繼續攪打至如圖狀態
脫模:把一張烤紙蓋在蛋糕上,把晾網翻過來,然後撕掉背面的紙
斜切掉前後端的一部分,方便閉合蛋糕卷
再切掉左右兩端顏色深的,捲起來更美觀
開始抹奶油了
抹得均勻平整
在圖中的位置加入適當大小的水果一列
再用奶油把水果包裹住
開始卷第一下,這裏暫停
再加入一點小水果在這裏
再用奶油把水果包裹住
繼續卷好
用膠帶粘住後放入冰箱冷藏至少兩個小時
從冰箱拿出來
切掉頭尾不好看的先吃點
接下來用製作好的奶油霜(80g奶油奶酪➕60g淡奶油➕14g細砂糖)裝上裱花嘴,塗在蛋卷全身
塗一圈
太好看了吧
享用啦