紐約芝士蛋糕——by Cooking Tree

Cooking tree上看的（看起來）毫無難度的NYC Cheesecake。

【做後感】
1. 真的毫無難度，糙一點的操作就是把所有材料都混合在一起用電動攪拌器攪勻的水平

2. 按照步驟做的話，就會不費時不費事收穫一個口感厚實又兼具香甜嫩滑的芝士蛋糕。

3. 水不水浴無所謂，我做的時候沒有水浴（不喜歡餅底溼潤），用的ACA的烤箱160°C，40分鐘，再180°C五分鐘烤色，一樣的嫩滑~

4. 有條件的話強烈建議加一層酸奶油，自制酸奶油也非常非常簡單，200g的淡奶油加入30g的新鮮檸檬汁，靜置30分鐘然後攪拌一下，就成爲了可以作爲topping的膏體了，抹面包也很好吃！

模具尺寸16cm，大概一個6寸模，做出來應該比上圖略高一點點。

用料  

紐約芝士蛋糕——by Cooking Tree的做法  

1. 消化餅乾100g加入30g融化黃油

2. 倒入模具壓實

3. 貼着邊緣的位置向上堆一點，然後放進冰箱凍着，開始準備奶酪糊

4. 190g的奶油奶酪軟化以後用打蛋器打到順滑

5. 加入70克白砂糖

6. 加入普通酸奶120克，香草精2g，還有15g檸檬汁

7. 打入兩個雞蛋🥚

8. 加入10克玉米澱粉（沒有的話用低粉代替）

9. 加入130g淡奶油

10. 盤子注水，準備水浴蒸烤

11. 180°C烤20分鐘；160°C的話烤50分鐘

12. 等待其完全冷卻以後，放冰箱冰過夜

13. 篩上糖粉，完成

14. 我如法炮製做了一個六寸的~

15. 餅底我換成了奧利奧。多加了一層酸奶油~酸奶油的做法也很簡單，200g的淡奶油加入30g的新鮮檸檬汁，靜置30分鐘然後攪拌一下，就成爲了可以作爲topping的膏體了，真香🤤