[emojoie]紐約芝士蛋糕

這款紐約芝士蛋糕是emojoie版本的，是既有顏值又有味道的一款😂😂。紐約芝士蛋糕入口即化，加上鬆脆餅乾底，是你的不二之選。

用料  

[emojoie]紐約芝士蛋糕的做法  

1. 餅乾底部分 餅乾弄碎，加入60克融化黃油攪拌墊入模具底部

2. 在模具周圍鋪上烘焙用紙，防黏

3. 我們用的是水浴法，因爲模具是活底的，所以要在模具周圍鋪上2-3張錫紙，防止水浸入底部

4. 蛋糕部分 奶油奶酪400g加入細砂糖120g攪拌

5. 攪拌均勻時加入酸奶油200g

6. 雞蛋2個

7. 2大勺玉米澱粉，玉米澱粉量少，不用過篩

8. 1.5大勺香草精。香草精能有效改善蛋腥味，沒有可不加

9. 加入檸檬汁，檸檬汁充實芝士蛋糕味道

10. 放入模具中

11. 放入烤箱，180度烤30分鐘

12. 將溫度調至150℃，繼續烤30分鐘

13. 關火，將芝士蛋糕在烤箱中靜置約一小時

14. 取出放涼後，再放入冰箱冷藏6小時

15. 淋面部分 覆盆子200g

16. 白砂糖40g

17. 微波爐加熱4分鐘

18. 過濾

19. 芝士蛋糕冷藏後切塊，加入淋面，芝士蛋糕完成

小貼士

沒有覆盆子可以不做淋面
奶油奶酪做法：將牛奶1L和半個檸檬汁放入鍋中攪拌，出現乳清時關火過濾。乳清別扔。將奶酪半成品攪拌，不絲滑時加入乳清，乳清別加多。
酸奶油做法：淡奶油加入檸檬汁靜置。
玉米澱粉可用麪粉代替
沒有烤箱的可以用電飯煲😂😂，效果都一樣