美善品紐約芝士蛋糕

烘烤選擇水浴法，烤盤中裝水，烤箱提前預熱170度，這是一個6寸配方，如果想做8寸，用料×1.35,烘烤時間延長20-30分鐘。

用料  

美善品紐約芝士蛋糕的做法  

1. 準備好食材和工具

2. 自制酸奶油：100克淡奶油➕15克檸檬汁，20秒/不加溫/速度3.5混合均勻，變成濃稠酸奶狀，冰箱冷藏半小時備用

3. 不用清洗主鍋，直接扔黃油，2分鐘/40度/速度3融化黃油，直接加入酥性餅乾，10秒/速度5，打成餅乾碎

4. 黃油餅乾碎，均勻鋪在蛋糕模具底部，用擀麪杖壓實，冰箱冷藏備用

5. 清空主鍋，加入芝士，2分鐘不加溫速度3

6. 加入剩餘所有食材，設定5分鐘40度，速度3，混合完的芝士糊有很多芝士沒有融化，這時候爲了顏值和口感建議過篩2遍。懶人可以忽略過篩

7. 過篩後的芝士糊非常絲滑，可以直接倒入模具，活底模具需要外面包2層鋁箔紙，防止烘烤過程漏水，蛋糕糊倒好靜置3分鐘，震一下蛋糕糊裏的氣泡，就可以放入預熱好170度的烤箱，烤15分鐘。15分鐘後將溫度降至120度，繼續烘烤60-90分鐘，我是低溫烤了80分鐘

8. 烤好的蛋糕，表面平整不開裂，非常漂亮的芝士原色，冷卻後脫模

9. 冷藏4小時後食用口感最佳，切開組織非常細膩無氣孔，口感綿密，完勝星巴克

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