紐約客芝士
用料
酸奶油: | |
雀巢淡奶油 | 250g |
檸檬汁 | 30g(一顆檸檬) |
餅底: | |
黃油 | 30g |
Maria餅乾 | 75g |
麪糊: | |
玉米澱粉 | 2湯匙 |
奶油奶酪 | 240g |
雞蛋 | 1個 |
白糖 | 60g |
裝飾用果醬,香草 | 若干 |
紐約客芝士的做法
檸檬汁中倒入淡奶油靜置30分鐘後迅速攪拌成糊狀,即爲酸奶油,放冰箱隔3夜後味道最佳。
餅乾敲碎加入融化黃油攪拌均勻後鋪入7寸蛋糕模具用擀麪杖壓實,冷藏1小時以上定型。(活底7寸蛋糕模具可先鋪一層錫箔紙,便於脫模)
烤箱預熱160度。麪糊材料加160g酸奶油拌勻後倒入定型過餅底的模具。
麪糊入烤箱中層烤60分鐘,表面上色後取出晾涼,約3分鐘,中間自然凹陷(視頻是加速播放的)。倒入剩餘酸奶油,留出一些蛋糕邊緣凸起不淹沒。預熱烤箱160度,再入烤箱,烤10分鐘。
晾涼後放冰箱冷藏4小時以上定型,切塊後放裝飾。
橘子醬裝飾
堅果裝飾
可可粉裝飾
橘子果肉裝飾
藍莓裝飾
乾果乾花碎片裝飾
水果糖粉裝飾
莓果裝飾
小貼士
可用6寸模具,但我想讓蛋糕扁一些,像個派,於是用7寸。