提子乾全麥軟歐包

喜歡做歐包，喜歡吃歐包，喜歡割歐包！就是喜歡！

老面的做法（方子只要用到100克）：
高粉300克，酵母2克，鹽2克，水300克，材料混合均勻。常溫發酵至麪糰膨大，頂端稍有回落，再入冰箱冷藏17小時以上，爲了好記，直接記24小時。手上蘸點水，拉起麪糰，剪100克一份裝袋。分割裝袋冷凍。每次做麪包，只要提前拿出來稍微回溫就可以用了。

用料  

提子乾全麥軟歐包的做法  

1. 葡萄乾用水提前浸泡1小時，洗乾淨並弄乾水份備用；

2. 廚師機桶裏放入除黃油、鹽、提子乾、黑芝麻以外的所有材料，揉至麪糰光滑後加入黃油和鹽，揉至能拉出有韌性不易破的大片薄膜的完全狀態，再加入黑芝麻揉勻即可。

3. 從麪糰中分割出250克的麪糰，另外的麪糰加入提子乾用手揉勻。兩個麪糰分別滾圓。

4. 放入烤箱進行發酵，約一小時左右。（用手指蘸少量麪粉，在麪糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。 如果回縮，則發酵不夠；塌陷，則發酵過度。）

5. 兩個大小麪糰排氣，分別分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。

6. 沒加提子乾的小麪糰擀開成薄薄的面片，中間塗融化的黃油，面片邊上留1CM不要塗黃油。

7. 放上有提子乾的大面團，然後包起來。

8. 把相接的麪糰捏緊。

9. 收口朝下。

10. 放入烤箱有發酵功能的烤箱裏，放一盤熱水，進行二次發酵，建議溫度 30度，約40分鐘（發酵到2倍大）；

11. 發好後。

12. 發酵好的麪糰上撒一些高筋麪粉在麪糰上。

13. 用刀片割出自己喜歡的圖案。

14. 放入已預約好的烤箱中層，200度烤約30分鐘至表面金黃色。

15. 烤好之後立即取出，放網架上放涼，然後切片。（這麼好看，捨不得切）

16. 裏面太鬆軟了，外面酥脆，太好吃了！