全麥栗子軟歐

這個方子是參照啊嗚老師的，非常好吃

用料  

全麥栗子軟歐的做法  

1. 提前一晚做好老面，高粉100g酵母1g水64g鹽2g，揉好放常溫1小時放冷藏15-17個小時，用的時候取50g，剩下的可以放冷凍儲存一個月

2. 用保鮮膜包起來

3. 放冷藏

4. 煮栗子，水開後小火30分鐘

5. 放涼備用

6. 做酵母水，50g水加2.5g酵母

7. 混合好麪糰的材料

8. 加酵母水，加120g清水攪拌成絮狀，開始揉麪

9. 醒10分鐘更容易出膜

10. 我是手揉的，各種撮，摔，一開始會粘手

11. 撮

12. 摔了10分鐘出膜了，水分控制得好很快出膜，麪粉吸水量不同最好預留20g慢慢加

13. 一發發到兩倍發

14. 排氣滾圓鬆弛10分鐘

15. 10分鐘後擀開，有大氣泡要拍掉

16. 放進糖栗子

17. 捲起來二次發酵

18. 我開發酵功能40分鐘就ok了

19. 預熱上下180度10分鐘，撒乾麪粉，割包

20. 醜萌醜萌的

21. 放進烤箱上下180度烤18分鐘

22. 烤好啦

23. 擺拍一個

24. 好大一個