南瓜堅果栗子軟歐～

想吃南瓜麪包，想吃堅果爆多的麪包，想吃栗子麪包，於是就有了它！第一次寫麪包菜譜，也爲了記錄一下我自己的黃金比例！
🦁我之前用的新良500g小包麪粉，現在用的白燕麪包粉，用松下麪包機揉三個揉麪程序，別的材料都很平常
🦁🎀黃金比例🎀：整個麪糰液體量是麪粉量的67%、68%左右，不能超過70%。如，250g麪粉，170g液體；300g麪粉，205g液體。
🦁️液體包括蛋，水，奶，各種泥裏面的水分，奶油奶酪裏的水分等。
    🎀蛋，水，奶全算
    🎀南瓜泥，總重85%爲水分
    🎀奶油奶酪，總重50%爲水分
    🎀液種，燙種，波蘭種，當初放多少水製作種麪糰，就記多少水量。
    🎀用到別的再記
此比例目前看出膜完美！記錄下！給需要小夥伴和自己。

用料  

南瓜堅果栗子軟歐～的做法  

1. 黃油、堅果之外的材料揉成團，揪一小片能扯開後再放黃油，後油法揉到完全擴展。

2. 揉好是這樣的

3. 堅果上下火150度，10分鐘烤香，放涼備用。

4. 稍微一切，保持大顆粒。

5. 麪糰攤開，放上堅果

6. 手揉勻成團。

7. 溫暖處發酵兩倍大

8. 分成6⃣️份滾圓。

9. 糖水🌰：我偷懶買的糖炒栗子，回來剝皮，放2倍水裏，加適量冰糖煮至水蒸發一半。放涼冷藏備用

10. 麪糰擀成橢圓形，放上🌰。ps：有必要把糖水栗子擦一下水，稍稍乾爽再放面上。
    把麪糰從上到下捲起來，封住口。

11. 堅果爆多！😂

12. 發至兩倍大➡️撒粉➡️割包。ps：撒粉割包是本寶寶的弱項😢，而且這次二發稍有點過。

13. 烤箱上下火180度，中下層，20分鐘，上色可蓋錫紙。

14. 大果粒！南瓜香！整顆栗子軟綿綿！