南瓜堅果軟歐包

本身帶甜的南瓜與低糖軟歐也很搭哦

用料  

南瓜堅果軟歐包的做法  

1. （麪糰）南瓜切片，大火蒸至軟爛，取120g南瓜搗至南瓜泥，與牛奶混合均勻；或將蒸好的南瓜取120g與牛奶混合之後放進榨汁機，攪拌均勻備用；（內餡）另外，取適量蒸好的南瓜不加牛奶，直接搗成南瓜泥作內餡用。
   

2. 將高粉中間挖個窩，埋入酵母，再將細砂糖、鹽分開放在麪粉上。倒入南瓜牛奶泥，一邊倒一邊用筷子攪成絮狀。
   放進廚師機揉至麪糰拉開斷成厚齒輪狀，加入軟化的黃油，揉至出手套膜。
   

3. 揉麪期間，將巧克力、蔓越莓幹、堅果切碎備用。
   

4. 麪糰揉好後，在面盆上蓋上保鮮膜 / 溼布，發酵至兩倍大，用手沾高粉戳洞不回縮即可。

5. 取出麪糰揉搓排氣，分成5個小劑子 / 3個小劑子；每個小劑子稍微搓長，擀成長橢圓（注意：不要擀太薄，以免露餡），依次抹上南瓜泥、堅果果乾碎、巧克力碎，將左右兩邊向中間折在一起，捏緊收口處，撒少許高粉整理成橄欖型。
   

6. 快速做好，放入烤箱二發（烤箱底層放一盤開水，發酵至兩倍大，用手沾高粉輕戳後回彈很慢，則發酵完成。若不回彈，則發酵過頭了），取出麪包，預熱烤箱190度。
   

7. 發酵好的麪包上，篩上高粉，割包；放入預熱好的烤箱，中層190度20分鐘。（上色夠了蓋上錫箔紙，以免上色過深，喜歡顏色深一點的也可不蓋）。

小貼士

1、牛奶和南瓜泥混合方式隨意，但總量均爲245g。
2、麪包很軟，內餡不要貪多，以免包不嚴實露餡。
3、儲存：做好的麪包放涼之後，裝進保鮮袋，冷凍儲存，吃的時候微波爐中低火近1分鐘就好。