南瓜軟歐包

烤完後重每個量110克左右。

用料  

南瓜軟歐包的做法  

1. 先做南瓜泥，若需400多克南瓜泥需多準備至少50克南瓜肉，切片放烤箱中層鋪油紙190度15分鐘，拿出碾成泥放涼。

2. 將牛奶、南瓜泥及除了黃油以外的乾的食材放入麪包機攪拌，30分鐘，期間檢視麪糰乾溼情況，及時調整，再加入黃油，繼續攪拌30分鐘；

3. 拿出麪糰發酵；（期間可以做內陷也可以不包內陷）

4. 發酵好後分成幾份麪糰，靜置15分鐘，取一團面，擀成橢圓形，豎着包餡，捏緊麪糰，放入二次發酵的烤盤裏，一裝不完的團面可以留一部分先放冰箱裏減緩發酵；

5. 烤箱35度，放一碗水，二次發酵兩倍大，拿出水。預熱烤箱中下層180度18分鐘，最後5分鐘蓋錫紙。同理剩下的麪糰從冰箱取出回溫，二次發酵，烤。

6. 南瓜醬：
   吃麪的碗加入蛋黃和糖，簡單攪拌篩入玉米澱粉，將牛奶直接裝奶鍋裏稱重，加熱牛奶，冒小泡關火，一點點倒入蛋黃碗裏，邊倒邊攪拌，再過濾回奶鍋裏，中小火加熱，不斷攪拌醬，直到變得濃稠，加入南瓜泥，攪拌。準備好一盆涼水，把奶鍋直接放入涼水裏讓醬受涼，期間也不斷攪拌，攪拌一會後，裝入表花袋裏，放冰箱冷藏。