南瓜小歐包

用料  

南瓜小歐包的做法  

1. 除鹽外的所有材料混合均勻，攪打至酵母全部融化。

2. 加入鹽，繼續攪打至擴展階段。

3. 容器內壁和底部抹薄油，將麪糰整理成光滑圓團放入容器中進行室溫發酵。

4. 發酵至接近兩倍大時，做一次翻面。

5. 放回容器繼續發酵30-40分鐘，麪糰應該有兩倍大。

6. 發酵布上撒一層薄粉。取出麪糰，分割成60克左右一個，依次滾圓，放在發酵布上，用布隔開，蓋上布室溫鬆弛30-40分鐘。

7. 取出一個麪糰，輕輕拍扁，拍掉大氣泡。翻面同時轉90度，光面朝下，從上至下捲起成，輕輕搓成橄欖形。

8. 依次整完放在發酵布上，繼續發酵1-1.5小時，至麪糰明顯充氣，大約1.5倍大。

9. 提前40分鐘預熱烤箱260/210。

10. 將發酵好的麪糰用轉移板移在烤布上，表面篩粉裝飾，割紋。

11. 入爐，噴蒸汽，240/200烘烤15分鐘左右。

12. 出爐震盤後，放烤架上自然晾涼。