南瓜歐包

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我好久沒做歐包了，估計減肥的小夥伴們已經等的我花都謝了。這周做了無油無糖的南瓜歐包。外表看起來醜醜的，但是吃起來越嚼越香，裏邊又加了南瓜粉、褐麥粉，還有一些堅果，非常健康又營養的麪包。堅果的熱量比較高，如果怕長肉就不加堅果。

用料

南瓜歐包的做法

歐包最好在28度的室溫下進行操作。室溫太高可以開空調。按順序把麪糰的所有材料揉成一個光滑的麪糰，不需要出膜。然後整成表面光滑的圓形，放在一個大碗中表面蓋上，在屋裏鬆弛。
每30分鐘摺疊一次，一共摺疊3次。

第三次摺疊後再蓋上蓋子發酵一會兒，28度室溫大概20分鐘左右。
用手指沾乾麪粉在麪糰裏戳洞，洞口不回縮，麪糰不塌陷說明已經發酵好了。
麪糰平均分成2份，輕拍出大氣泡。再把兩端向中間對摺，然後翻過來。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好以後再給麪糰排氣，翻面，整理成長方形。
放一些堅果。
再從上到下捲起來。放在烤盤上。蓋上保鮮膜進行最後發酵，大約20分鐘。時間不需要太長。如果20分鐘沒發酵好說明溫度有點低，再延長時間。最後還是要以發酵的狀態爲準。
發酵的同時我們要預熱烤箱。先準備一些烘焙石。
放到烤箱最下邊。烤箱預熱230度上下火，最少預熱25分鐘。基本上烤箱預熱好，麪糰也發酵好了。
等烤箱快要預熱好檢查一下面團，手指沾麪粉按一下面團，看到按下去的坑有輕微回彈，就說明發酵好了。
然後在麪糰上噴水、灑粉，用刀割出花紋。
在烘焙石上倒水製造蒸汽。
趕快把麪糰放進烤箱中層，230度上下火烤18—20分鐘。
出爐放在烤架上晾涼，這個麪包就完成了。