椰椰芒果軟歐包（手揉｜無廚師機）
替換雞蛋：12g（1Tbsp）奇亞籽/亞麻籽+45g（3Tbsp）水/液體關於白砂糖：因爲要保證歐包的柔軟，不建議全部用代糖替換，白砂糖不能低於30g關於麪粉：我用的是中筋麪粉+10%的谷朊粉（舉個栗子🌰500g高筋麪粉＝450g中筋麪粉+50g谷朊粉）像椰子粉...
蔓越莓乳酪歐包
✅烤箱根據自己脾氣來，我看有些人是180度18分鐘。✅做烘焙有人糾結手套問題，我是做給家裏人吃，不開店，這個不要計較。✅我也是新手烘焙，所有的食材自己都有稱重。✅做好吃不完可以包裝好放在急凍，下次吃的時候加熱一下，口感...
藍莓全麥歐包
配料表很乾淨的一款麪包，既可以做減脂期主食也可以作爲低卡甜品來解饞。全麥香味很濃，搭配酸甜藍莓，好好吃。加熱之後外脆內軟，搭配咖啡剛剛好。用料全麥麪粉100克高筋麪粉150克牛奶80克酵母3克無鹽黃油20克藍莓110克鹽2...
芝麻核桃紅棗軟歐包
這是一款集黑全麥、燕麥、紅棗、核桃、芝麻於一身，及其養生的歐包。當然最關鍵別看它低油、低糖高纖維，卻特別好吃😋別猶豫把家裏這些閒置食材用起來！用料高筋麪粉200克黑全麥粉200克水270克芝麻20克酵母4克糖6克鹽6克黃...
快手夏巴塔版歐包
特點：快快快！1.5h吃到。口味麪包，用各種果料和橄欖油增加口感。來自：小胡改良夏巴塔版本歐包，超級快手，一發麪包，軟皮歐包，鬆軟口感。需要：麪包機➕琺琅鍋20cm一個。記錄初衷：吃膩了“健康”純麪粉的歐包，來一點不一樣的👌用料普...
環形歐包簡易做法
酸種環形歐包叫CouronneBordelaise，起源於法國，直譯到英文爲theCrownofBordeaux，也就是波爾多的王冠。傳統做法需要用到特殊的藤籃，類似煙囪蛋糕模具，今天介紹一個不需要特殊的藤籃簡化做法。用料歐包約300g麪粉的一個包，含...
基礎·純魯邦歐包·練習曲
用最原始的方法，練習基礎的純魯邦歐包，體會魯邦種的生長過程，學習野生酵母的發酵工藝。基礎的配方，業界公開的流程，沒有什麼祕密而言，靠的是反覆練習，用心體會，只是一個記錄的方式，純屬自娛自樂，請看官不要太在意。這裏，記錄的更...
低糖低油，新手0失敗的麻薯巧克力歐包，巧克力餐包
大家做完可以上傳自己的作品有問題可以在下面留言禁止搬運🈲️材料表寫不下了（仔細看用料和步驟）！！！！！！！！！！沒煉乳的放到20g白砂糖（不喜歡太甜的）沒煉乳的放到35-45g白砂糖（喜歡甜的）用料面：高筋麪粉220克低筋麪粉35克可可粉（法芙娜）10克牛...
無油無糖不用揉麪的巨簡單的硬歐包
用料麪粉200克酵母3克鹽1-2克牛奶適量無油無糖不用揉麪的巨簡單的硬歐包的做法將麪粉、酵母、鹽和牛奶全部倒入盆中攪拌均勻成團簡單揉成團以後蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵一晚第二天早晨從冰箱裏拿出麪糰，麪糰大概長大了...
奶酪紫薯軟歐包
用料原味麪包：高筋粉250克奶粉15克白砂糖25克鹽2克老面50克雞蛋一個酵母2.5克牛奶80克淡奶油50克黃油25克可可味麪包：上述10克高筋粉換成可可粉即可餡料：奶油奶酪100克白砂糖25克紫薯1個淡奶油30克黑加侖乾紅香妃幹適量...
糯唧唧的板栗麻薯軟歐包
對糯唧唧又拉絲的麪包垂涎已久😍用自制麻薯+板栗仁做餡兒，麪包體延用全麥軟歐包的配方，成品暄軟且帶有全麥麪粉的香味，很好吃耶✌️✌️用料麪糰：高筋麪粉250克黑全麥粉50克奶粉30克牛奶230克細砂糖30克鹽3克酵母5克黃油15克...
全黑麥粉歐包，減脂版無糖無油
用料黑麥粉500克酵母5克鹽一丟丟，沒稱水沒稱，自己看着放堅果一些全黑麥粉歐包，減脂版無糖無油的做法1.鹽放溫水裏化開放涼，然後所有材料混合，麪糰揉成偏溼，不是很沾手的狀態發酵至2倍大；2.排氣整形二次發酵；3.烤箱沒預熱，我家...
家長硬式鄉村歐包
這是主廚Marco的食譜，不用揉麪粉，只要家裏有面粉就可以做的一款麪包，缺點是耗時很長，需要不停的醒發，但是卻非常健康的一款麪包！用料高筋麪粉500克水400克（建議用礦泉水）酵母3克鹽5—8克油三小勺家長硬式鄉村歐包的做法準備好...
巧克力奇亞籽歐包
直接法，簡單又隨意，不用揉出手套膜，有點薄膜就可以，放自己喜歡的食材，烤成1-2個大歐包，也可以分成5-6個包入奶油奶酪餡的歐包。大家隨意發揮！吃不完放冷凍室密封儲存，吃的時候取出來烤箱/微波爐加熱一下就好！用料【A食材】高筋...
乾酵母版｜格瓦斯黑麥歐包
80%含水量用料高筋麪粉250克黑麥粉50克格瓦斯240克乾酵母1克鹽6克喜歡的餡料適量乾酵母版｜格瓦斯黑麥歐包的做法粉+格瓦斯混合成無麪粉團，蓋膜冰箱冷藏水合1-3小時。麪糰➕酵母揉勻，蓋膜醒30分鐘，30分鐘後➕鹽揉勻，蓋膜醒3...
芋泥麻薯肉鬆軟歐包
本人是芋泥狂熱愛好者！今天就要把我全部喜歡的食材放進麪包裏面！用料芋泥餡荔浦芋頭500克煉乳20克糖適量黃油20克波蘭種高筋麪粉150克水150克酵母0.6克主麪糰高筋麪粉350克奶粉12克牛奶100克水100克糖30克鹽7.5克酵母4...
雙重柔軟南瓜軟歐包
今天這款軟歐包，感覺是之前做過的波蘭種南瓜吐司配方，用貝果/甜甜圈的整形手法做出來的軟歐包，軟軟是不用說的了，不軟還是啥軟歐包，關鍵是鬆軟中還帶有南瓜的甜，內餡有南瓜，麪包體有南瓜，雙重的南瓜口感，軟軟的，甜甜的。用料波...
提子乾全麥軟歐包
喜歡做歐包，喜歡吃歐包，喜歡割歐包！就是喜歡！老面的做法（方子只要用到100克）：高粉300克，酵母2克，鹽2克，水300克，材料混合均勻。常溫發酵至麪糰膨大，頂端稍有回落，再入冰箱冷藏17小時以上，爲了好記，直接記24小時。手上蘸點水，拉起麪糰，...
天然酵種梅乾菜歐包——Hauswirt/海氏HO-40C烤箱試用
其實一直以來都想做一箇中國風歐包系列，腦袋裏也已經有了好幾個配方。但是一直受困於懶癌，被病魔打得直不起腰來，寫菜譜的動作也就一再放緩。這次有幸得到海氏烤箱的試用機會，正好可以逼迫自己寫寫菜譜，治治懶癌，積極療法。...
全黑麥歐包（T170+琺琅鍋）
用料T170100克黑麥粉(新良)300克高筋麪粉(山茶花)200克奶粉40克鹽4克雞蛋2個水340克酵母10克水20克全黑麥歐包（T170+琺琅鍋）的做法小美3檔30s混合小美揉麪3min加（酵母+水）混合泥小美揉麪3min+3min40min發酵到2倍大，倒出鬆...
爆漿巧克力🍫藍莓🫐歐包
雖然有巧克力，也是～50%的全麥，但是無糖無油，自以爲是減脂軟歐😄趁熱吃，然後吃的邋里邋遢就是我了用料全麥麪粉300g高筋麪粉250g可可粉10g鮮酵母10g鹽6g水430g+20g（視麪粉吸水性而定）藍莓若干85%黑巧克力若干核桃仁若干爆漿巧...
無油無糖·奇亞籽蔓越莓硬歐包（免模具）
夏天又雙叒叕要來了，減脂迫在眉睫，無油無糖硬歐安排。特意給平淡無奇的素歐包加戲，增加了蔓越莓和奇亞籽，營養多一點，美味多一點。出品量：4只我手裏拿的這麼大，生胚約322克/個，烘烤後約265克/個，燒減率約18%不用模具不用藤籃哦...
熔岩培根軟歐包
用料高筋麪粉250克牛奶140克糖30克鹽3克酵母4克黃油30克培根2片馬蘇裏拉80克雞蛋1個45g如果雞蛋大就加10g麪粉奶粉20克甜玉米粒適量熔岩培根軟歐包的做法分成9份好好模具刷油放入烤箱中發酵2倍大篩粉表面剪刀✂️十字開...
【自用】全麥歐包
用料波蘭種高筋麪粉35克低筋麪粉15克即發乾酵母0.5克水50克主麪糰高筋麪粉210克全麥粉90克水195克酵母2克鹽8克後加水20克橄欖油30克【自用】全麥歐包的做法將上述波蘭種的材料混合均勻後，室溫隔夜發酵210g高筋麪粉90...
免揉無油少糖歐包
自由姐的這款免揉鄉村麪包有魔性，一把刮刀一個面盆一口鑄鐵鍋就能搞定，有時間就想擼。剛出爐的麪包表皮酥脆，內心柔韌，麥香裹着核桃和橙皮丁的果香，真的是大愛。這次擼包損失慘重，摔了鍋蓋，磕掉兩塊瓷順帶把爐臺磕掉一大塊，買...