堅果軟歐包

這款軟歐是我比較喜歡的口感，分享給大家，跟着做的美粉們跟帖交作業。本配方9個的量。

用料  

堅果軟歐包的做法  

1. 將雞蛋，酵母，水，糖放入主鍋，1分鐘速度1混合均勻

2. 加入麪粉，鹽，30秒速度1～6，揉麪3分鐘，加入黃油，揉麪3分鐘

3. 蓋保鮮膜，發酵2倍，手指沾粉戳洞微微回彈。

4. 發酵好的麪糰揉麪排氣，分成9個劑子，滾圓，鬆弛10分鐘，壓扁劑子，包上適量的堅果果乾，用糖三角的方法把邊緣捏緊。

5. 翻過來放在烤盤油紙上。也可以做成圓形，橄欖形。

6. 發酵至6,7分，微微膨脹，需時大約20～30分鐘。用篩網在二次發酵好的麪糰表面撒上面粉。

7. 用割包刀割出花紋，同時預熱烤箱180度10分鐘。（歐包不需要發太大，否則割包會受影響。）

8. 放入烤箱，180度20分鐘

9. 外硬裏軟，有質感的樸實歐包。

10. 特別香甜

11. 成品

12. 成品出爐後放置烤架上晾涼。

13. 冷卻後切片，很有嚼勁的口感。

小貼士

喜歡歐包的外表軟一點，可以在割包之前用噴壺在麪糰表面噴一層薄薄的水