堅果滿滿的麻薯軟歐包

軟歐包是最近非常火爆的一款麪包，既有硬質歐包又有日式甜麪包的口感香氣~外皮勁道兒有嚼勁，內餡加入麻薯，口感柔軟又拉絲，還添加了很多的堅果乾果等，營養十分豐富。


本方採用的是後酵母后黃油法制作麪糰，可以輕鬆手揉出手套膜，詳細步驟請看此篇

用料  

堅果滿滿的麻薯軟歐包的做法  

1. 將除了酵母和黃油之外的其他材料加入盆中，攪成面絮，用手揉成團，蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時。這一步是讓麪糰自己起筋。

2. 第一步成功的話麪糰已經有一定的延展性。用10克水溶解酵母，將酵母液加入麪糰中揉搓至麪糰光滑不沾手。接着加入黃油繼續揉搓至麪糰光滑不沾手有延展性，切一塊麪團展開，可以拉出手套膜。整理好麪糰，蓋上保鮮膜室溫發酵兩倍大。

3. 等候麪糰發酵的時候來製作麻薯，將麻薯所需材料除了黃油全部加入盆中攪拌均勻，放入陶瓷盤中，中火蒸20分鐘左右。

4. 蒸好的麻薯麪糰取出晾涼，趁着溫熱的時候加入黃油，套上一次性手套，將黃油完全揉入麻薯麪糰中。分成四份裝入保鮮袋中放冰箱冷藏備用。

5. 根據個人喜好準備適量的堅果和乾果，我直接拆了四包每日堅果，切碎。

6. 發酵好的麪糰，用手指沾少許麪粉戳進去，麪糰不反彈就好了。

7. 將麪糰取出按壓排氣，分成四個小麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。

8. 可以按自己的喜好做不同的造型。上面三種是由長條形變化而來，下面是三角形。

9. 長條形：取一個麪糰，擀成合適大小的長舌狀。將麻薯隔着保鮮膜擀成比麪糰小一些的大小。

10. 將麻薯放在麪糰上，再加上適量的堅果和乾果。

11. 從一邊捲起，注意內餡比較滿，儘量塞入。

12. 將封口處捏緊，不要露餡。長條形可以彎成C字形，或者兩端往裏折成心形。

13. 三角形：將麪糰和麻薯擀成圓形，放上切碎的堅果和乾果。

14. 將圓形折成三角，捏緊封口處。

15. 將烤盤放入烤箱上層，下面放入一盆熱水，關上烤箱門發酵至1.5倍大。

16. 取出烤盤，用小刀片在麪糰上割上花紋，再篩上一層高筋麪粉。

17. 烤箱預熱170度，放入中層170度烤20分鐘。注意！一定要盯着點，及時加蓋錫紙防止上色過度。慘痛的教訓…我去忙別的回來就已經上色過頭了😣抹茶色變可可色😤

18. 切個橫切面，麪包氣孔均勻鬆軟，麻薯柔軟，夾雜脆脆的堅果和甜甜的乾果，口感豐富。ps.此款麪包非常飽腹，忍不住嚐了半個，晚飯吃不下了……