浩哥：黃燜雞米飯

這兩年，黃燜雞米飯已經晉級爲國民餐飲連鎖品牌前三名，大街小巷無所不在，婦孺兒童無所不知。
哦，其他兩個品牌分別是蘭州拉麪和沙縣小吃。
據說黃燜雞都已經開到美國去了，這簡直有成爲世界品牌的潛力嘛。

用料  

浩哥：黃燜雞米飯的做法  

1. 選用雞腿肉口感更佳，切成3-4cm大小的塊。也可讓賣家幫忙處理

2. 香菇切片、青椒切1-2cm長小朵、土豆切2cm左右塊

3. 幹辣椒切斷、切3-4片薑片

4. ▲炒糖色：開中火，加兩匙油，油熱後加兩匙白糖，待糖汁冒小氣泡時倒入適量開水，攪勻（覺得炒糖色麻煩的朋友也可忽略此步）。倒入雞塊

5. ▲加入雞塊，開大火翻炒，加入料酒、生薑片和幹辣椒持續翻炒，至雞肉色變白，再加入兩匙醬油

6. ▲加入清水至淹沒雞肉，喜歡喝湯汁的朋友可以在此基礎上多加水。

7. ▲至水沸騰後，加入香菇片。加入一匙鹽、一匙胡椒粉，翻動一下，蓋上鍋蓋，開中火燜煮

8. ▲燜煮5分鐘後，加入土豆，翻動一下，蓋上鍋蓋，繼續燜煮。

9. ▲加入土豆燜煮10分鐘後，加入青椒，翻動，繼續燜煮2-3分鐘即可

10. ▲浩哥做的沒有加很多水，青椒不能煮太長時間，軟了不好吃

11. 喜歡做飯的朋友關注浩哥公衆號：18分美食

小貼士

怎麼樣，這道黃燜雞很簡單吧。浩哥做了多次，總結出以下幾點經驗：
1、加水沸騰後，香菇片最先加，香菇香味充分融入湯汁
2、加香菇後5分鐘加土豆，土豆全程燜煮10分鐘口感最佳
3、青椒不可燜煮太久，2分鐘適宜

喜歡的朋友關注浩哥公衆號：18分美食