香菇時蔬

營養分析
香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

用料  

香菇時蔬的做法  

1. 放盆裏加水，食鹽，澱粉少量，泡五分鐘清洗乾淨。

2. 香菇放盆裏，用熱水醃泡三分鐘，最好蓋子蓋上快速發好香菇。

3. 香菇泡開後撈出切塊裝盤備用

4. 鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裏。里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮

5. 油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微衝下保持新鮮河口感，然後擺在盤中。

6. 鍋里加入少許油，將泡切好的香菇倒裏頭，翻炒兩分鐘，加入澱粉和少量水調好的生抽，耗油汁，收汁起鍋。

7. 起鍋倒在油菜上即可。

小貼士

香菇（鮮）食療作用
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。