家常版鹹蛋黃金磚豆腐

夾起一塊咬下去，外酥裏嫩！外皮炸到恰到好處，裏面是嫩滑的豆腐，加上軟綿的鹹蛋黃。那口感真的超棒！筷子根本停不下來~~

其實做菜只要肯花點心思，一塊普通的豆腐在你手上也能閃閃發光！

用料  

家常版鹹蛋黃金磚豆腐的做法  

1. 買齊材料

2. 蒸熟鹹蛋黃

3. 把鹹蛋黃切碎

4. 鍋中燒熱，兩勺油，加入蔥花，爆香，備用

5. 豆腐壓碎

6. 加入適量鹽，胡椒粉，半個蛋白，拌勻，加入1勺生粉拌勻

7. 豆腐里加入蔥油，鹹蛋黃

8. 盤子抹油防粘，把拌好的豆腐倒入，抹平

9. 放入鍋中蒸10分鐘，取出晾涼

10. 冷藏1個小時

11. 把冷藏好的豆腐，切成3-4釐米的塊狀，均勻裹上生粉

12. 80g麪粉，3g泡打粉，少許鹽，水，攪拌成粉漿，拌勻，放入豆腐塊，均勻粘上粉漿

13. 油熱至7成，馬上放入豆腐塊，炸約3分鐘，炸至每面金黃，放到廚房紙上瀝乾油分，裝盤

小貼士

1.第10步冷藏是爲了讓豆腐變硬，下一步更好切

2.第13步油溫不要過熱，炸的時間不要過久，過久了豆腐就不嫩了