再有一個月就過年了,家家戶戶都曬臘魚臘肉,我家也曬兩條大魚,
用料
醃臘魚的做法
草魚2條共16斤,去鱗
從魚背破刀,去魚頭,魚雜
每條魚攔腰截斷,分成3大塊
每塊魚肉上劃幾刀口子,方便鹽進入魚體
灑鹽,抹勻,大概十斤魚肉,四兩鹽。醃4天,每天翻面一次
醃好的魚,溫水泡10分鐘左右,洗一下,用不鏽鋼鉤掛起,晾曬幾天
圖片是晾曬3天的魚塊
魚肉有點緊,但是不太乾
溫熱水洗淨,用鉤子掛起來,放陽臺曬太陽
圖片是曬好的魚塊,掛在廚房,想吃了,取塊下來,或煎或蒸,特別下飯哪天有時間再薰上幾塊,做出來就是湖南臘魚啦!