醃製青魚

過年的鹹青魚真是太美味，紅燒和白湯都很贊

用料  

醃製青魚的做法  

1. 將瀝乾水的青魚用毛巾把水和血水擦乾淨

2. 把魚肚裏的黑色膜去除乾淨，這個是致癌物吃了有害健康

3. 把魚肉厚的部位用刀劃開，後續方便塗抹鹽和酒，醃製效果會更好

4. 盆裏倒50～80克高度白酒，再倒一包辦的食鹽大概750克，用手攪拌均勻

5. 把魚肉放入盆內表面塗抹剛剛攪拌好的食鹽，特別是劃開的縫內要塗抹到

6. 將塗抹完成的魚放入缸內出水，等大概10到20天左右吧，一般肉質發硬表面發紅就可以取出進行晾曬了

小貼士

烹飪時可以不用放酒了，醃製時已經放了高度酒