醃辣魚

家裏有三口魚塘，而且非賣，所以不是飼料魚，那魚鮮甜的味道真是…簡直了！

今年過年回家，家裏特意等着我們回去才收魚，哥兒姐兒們都興奮壞了，這些城市裏的小娃娃恨不得直接跳進塘裏，可惜天氣太冷了，又天天下雨，雖然沒有下塘，卻個個成了泥人兒

用料  

醃辣魚的做法  

1. 放水收魚啦，二年的大魚

2. 草魚去掉頭尾，切大塊，加椒鹽調味，然後放在通風處風乾一天
   
   椒鹽可以自制：鍋裏不放油，花椒放鍋裏小火焙香，晾涼後用擀麪杖擀成花椒麪，混合鹽成椒鹽

3. 風乾一天之後開始炸魚，菜籽油燒熱把魚放進去幹炸，要炸的乾焦一點

4. 炸好的魚

5. 幹辣椒粉、鮮辣椒碎、大蔥白、薑絲、花椒鹽、白糖、鹽、生抽混合均勻

6. 起鍋燒油
   因爲炸了好多魚，那一鍋油就不要了，重新起鍋燒新油

7. 油冒煙後關火，並把熱油一勺一勺的潑進上步的粉裏

8. 混合均勻，很香

9. 把魚放進調料裏、拌勻
   
   ❗️❗️❗️做到這步，可以等涼了之後再拌進去一點白酒，後面酒會揮發，但魚香味會多一些層次，但我不喜歡，我就不放啦

10. 料要多做一些，把魚浸在裏面

11. 做好就能吃了，當然也可以裝進瓶子儲存起來慢慢吃

12. 裝瓶放冰箱儲存，越來越入味