酸菜粉絲汆白肉

特別喜歡這道
傳說中的東北名菜
酸菜汆白肉
菜譜中是我平常的做法
附加了個人喜好在裏面
不一定正宗
好吃就行！！！

用料  

酸菜粉絲汆白肉的做法  

1. 五花肉焯水後，撈出洗去浮沫。

2. 再重新加水，放料酒，蔥姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香葉一起燉煮。煮到用筷子可以輕鬆戳動肉塊。
   這時將肉拿出來晾涼。將肉湯裏的各種調料也撈出。
   這裏所用到的香料不是很嚴格，可以根據自己喜好增減。
   還有，最好將調料放在茶包或調料包裏入鍋燉煮。這樣就很容易將它們撈出。

3. 蝦乾剝出蝦肉，在水中泡軟。
   如果是海米，也一樣泡軟即可。
   不需要泡太久，否則會失去鮮味。

4. 酸菜切絲，用手攥一攥，擠出水份。

5. 炒鍋放油，燒熱下蔥薑蒜熗出香味。

6. 下入酸菜翻炒，將酸菜中的水份炒出去。

7. 砂鍋裏先放泡軟的粉絲和蝦乾，再上面鋪上炒好的酸菜絲。
   最後將五花肉切薄片，擺在酸菜上。
   加入煮肉的湯。
   放鹽和雞精。
   再煮十分鐘即可。

8. 起鍋後撒點小蔥或是蒜苗。