白菜汆丸子

天氣漸涼，總想喝上一碗熱乎乎的湯。
那麼，就做上一鍋白菜汆丸子吧！食材簡單，但也非常美味。新鮮的白菜搭配鮮香的肉丸子，再淋入一勺辣椒油，太好喝啦。

菜譜量大約爲三人份。

用料  

白菜汆丸子的做法  

1. 準備好所有食材（小白菜最好選鬆散的綠葉娃娃菜，煮好後甜絲絲的，特別鮮嫩）

2. 肉餡里加入花生油、生抽、薑末和鹽，順一個方向攪拌均勻

3. 打入一個小小的柴雞蛋

4. 順一個方向攪拌至上勁粘稠（肉餡裏也可以加入一小勺澱粉攪拌均勻）

5. 小白菜像這樣⬆︎⬆︎⬆︎全部撕開備用

6. 砂鍋里加入適量清水，燒至微微開，調成小火

7. 帶上一次性手套，取適量肉餡，稍稍按壓緊實

8. ⬆︎⬆︎⬆︎手指慢慢收攏，從虎口擠出肉丸

9. 用小勺輔助放入砂鍋

10. ⬆︎⬆︎⬆︎水的狀態，微微開，鍋底往上冒小泡泡

11. 依次全部擠好肉丸，用勺子撇去浮沫

12. 放入小白菜，調大火燒開後轉中火

13. 煮大約5分鐘，加入一點點鹽，關火。

14. 製作辣椒油：鍋中倒入花生油，放入花椒，炸香後，花椒去除不要。辣椒放入碗內，淋入燒好的花椒油，香香辣辣的辣椒油就好了。（也可以順手多做一些辣椒油，拌涼菜也很好吃）

15. 淋入適量辣椒油

16. 白菜汆丸子就完成了。

17. 還可以撒入香菜，熱乎乎、香噴噴，一起做起來吧！

小貼士

1、鹹度根據自己口味調整。
2、如不喜辣，可以選用花椒油或芝麻油提香。