水汆丸子湯

如果想簡單進食蛋白質而免去油煙煩惱，水煮是最好的選擇之一！

用料  

水汆丸子湯的做法  

1. 肉餡➕醬油5g（好醬油，沒有添加那種）用筷子往一個方向攪拌勻；
   然後陸續加入100g純淨水，每次少量，邊加邊攪動，使攪拌均勻，打上勁，肉糜粘性可以粘到容器壁上爲止。
   ➕鹽、薑末、香油再次攪拌均勻，味精根據肉鮮不鮮自己酌量；
   +蒜末、香菜末各50g攪拌勻，保鮮膜封好放冰箱冷藏！

2. 開火煮紅薯粉至咬噬略硬，盛出備用

3. 雪平鍋加水1升，快燒開時，用湯勺將肉糜分次舀入（可用手擠丸子，但量少不要求圓整的情況下不推薦，以方便爲主），下入即成型，水燒開，下入煮好紅薯粉，小火5分鐘裝盆。
   加入香菜、香蔥末，少量調味品、鹽、胡椒粉即可就食。

小貼士

水打餡是關鍵，水足丸子才軟爛，水少會硬。打勻需要花點時間，得有耐心。