Cooking Tree的葡式蛋撻
用料
麪粉 | 195克 |
無鹽黃油 | 135克 |
涼水 | 45克 |
白砂糖 | 5克 |
鹽 | 1克 |
蛋黃 | 3個 |
白砂糖 | 70克 |
玉米澱粉 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
Cooking Tree的葡式蛋撻的做法
195克麪粉和135克無鹽黃油攪拌到一起
45克冷水,5克白砂糖和1克鹽混合後倒入第一步的麪粉中
和成麪糰後放入冰箱冷藏一個小時
3枚蛋黃和70克白砂糖混合攪拌。攪拌均勻後放入10克玉米澱粉再度攪勻。
200克奶油100克牛奶和1/8茶匙的香草豆泥混合,放入微波爐中轉1分30秒後,倒入步驟4容器裏
過濾放入冰箱冷藏
把冷藏的麪糰拿出後,用擀麪杖擀平並摺疊數次後再放入冰箱冷藏一個小時
放入190攝氏度烤箱中35分鐘即可完成