Ankarsrum奧斯汀 古早蛋糕

超成功的古早蛋糕，一次就成功，太太太太鬆軟了有種吃棉花糖的感覺

用料  

Ankarsrum奧斯汀 古早蛋糕的做法  

1. 準備食材

2. 蛋清蛋黃分離，準備乾淨無油無水的攪拌盆，依次加入蛋黃、全蛋、牛奶、玉米油、糖。攪勻後才加下一步

3. 篩入低筋麪粉，z字型攪拌至順滑無顆粒狀即可，蛋黃糊做好放一旁備用

4. 打發蛋白前烤箱要預熱，150度上下火，用水浴法烤蛋糕，在烤盤底部倒入幾公分水

5. 廚師機安裝透明攪拌盆，倒入蛋清，滴入檸檬汁去腥，開最高速打發至溼性發泡，再開低速打3秒，讓蛋白霜更加細膩

6. 立馬取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌，再倒入剩下的2/3

7. 吐司盒底部包上兩層錫紙，蛋糕糊倒進去震幾下，震出氣泡

8. 烤箱中下層150度烘烤60分鐘

9. 出爐~，同樣震幾下排出氣體

10. 脫模放涼

小貼士

1.蛋清打發前，烤箱要預熱，這點很重要
2.吐司盒底部要包上錫紙，預防底部的小洞讓水滲進去
3.觀察上色情況，給上色均勻的蛋糕蓋上錫紙，預防過度上色

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