Ankarsrum奧斯汀 原味貝果

原味經典貝果，低油低脂低卡，少糖飽腹，減肥健身人士必備

用料  

Ankarsrum奧斯汀 原味貝果的做法  

1. 廚師機先倒入水，然後將所有食材倒進去揉打，麪糰揉打至光滑狀態時，停止攪拌工作，蓋上醒面蓋醒發一小時

2. 用手在中間戳一個小洞，如果沒有回縮說明已經醒發好了

3. 取80克一個小麪糰，配方這個量可以做10個貝果，然後搓圓，蓋上保鮮膜在醒發20分鐘

4. 醒發好後， 取一個麪糰，用擀麪杖擀開，然後捲成長條，收口捏緊【用大拇指和食指將接口捏緊】，然後用手稍微揉一揉、捋一捋。再用擀麪杖將一端擀扁擀大，捏住另一端捲起來，放在剛剛擀扁的地方收口，一定要收緊不然容易裂開，中間預留出一定的發酵和膨脹空間

5. 烤盤底部刷上黃油，油紙按照貝果直徑大小裁剪，整齊平鋪在烤盤上

6. 造型完畢的貝果放油紙上，放進烤箱發酵，35度一小時，同時還接了一碗熱水幫助發酵，發酵至1.5倍大

7. 取出發酵的貝果，準備1000克水，50克白糖，比例爲20比1，混合煮到沸騰，把貝果放進鍋內煮10秒，然後撕下油紙，撈出。想吃硬一點可以煮久一點

8. 烤盤抹上一層黃油，烤箱190度提前預熱

9. 貝果放進烤箱190度烘烤20分鐘，每個烤箱脾氣都不一樣，我這裏就烤了20分鐘，貝果就烤好了

10. 覺得有點單調的朋友可以搭配肥美香甜的鵝肝一起，好吃！
    
    

11. 成品圖。貝果中間橫切，夾上鵝肝，有條件的還可以放上牛油果等其他配件

小貼士

1.因爲貝果底部比較粘，如果直接生拉硬扯會使得貝果在拉扯中變形，所以裁剪油紙的用途主要是爲了入鍋時能直接手託油紙，將貝果放進沸糖水中

2.貝果最大的特點，也是和其他麪包不一樣的地方，就是在烘烤前將麪糰放在煮沸的糖水中過個10秒，這步不能少哦

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