Ankarsrum奧斯汀 牛奶麪包卷

喜歡牛奶的醇香，就把它揉進麪糰裏，烤成柔軟香甜的麪包。軟軟的綿綿的，用手掰開還可以看到鬆軟綿密的組織，麪包師同款手藝，收藏起來，下次想吃就不用去麪包店了

用料  

Ankarsrum奧斯汀 牛奶麪包卷的做法  

1. 黃油要軟化，將黃油以外的食材倒入廚師機中攪拌，按照先液體、後粉末、最後是酵母的順序投放

2. 先低速開機，然後慢慢上高速，麪糰能扯出粗磨就可以，拉扯時破裂是正常現象，這時軟化好的黃油就可以放進去了

3. 黃油加入後，先低速揉打，當黃油逐漸融入麪糰裏上高速揉打

4. 麪糰揉打至能拉出薄膜，這樣的狀態最好

5. 放進烤箱裏進行第一次發酵，烤溫設定28度，發酵50分鐘，爲了輔助發酵，我接了一盆熱水一起放進烤箱

6. 發酵好的麪糰，取43克爲一個的小麪糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

7. 取醒發好的小麪糰，先用手輕拍成三角形的形態，再用擀麪杖擀成大的三角形（如果這是邊緣有回縮說明麪糰還沒有醒發好），沿着三角形垂足最長的一邊方向慢慢捲起，卷好接縫朝下放好，末端揉戳成水滴狀，整個麪糰看上去就像一支鉛筆，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

8. 醒髮結束，將上端分別擀成兩個三角形，類似魚尾的形狀，下段也擀平，然後由上到下慢慢捲起

9. 放烤箱發酵，設定烤溫33度，發酵1小時

10. 發酵好後取出，烤箱預熱180度，麪包刷蛋液，撒芝麻，用擀麪杖一段蘸取少許蛋液，然後粘上白芝麻，點在麪包上，這樣撒的芝麻比較均勻一點

11. 上下火160度，烘烤30分鐘，烤好後立刻取出，牛奶麪包卷就做好了

小貼士

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