Ankarsrum奧斯汀 日式和風紅豆包

如果說法棍是法國的代表麪包，那麼在日本，紅豆麪包則是國民心中的最愛。

世界上第一個日式紅豆包誕生於1874年，是木村屋創始人木村英三郎發明的一款酒種麪包，他以此麪包進貢給明治天皇，得到皇家御用後由此風靡日本，至今開滿全日本的木村屋一週起碼能賣10萬個日式紅豆包，可見這種麪包在大家心中的地位。

沒辦法現場吃到的也不必心急，今天就來教大家如何用Ankarsrum廚師機制作日式紅豆包。

用料  

Ankarsrum奧斯汀 日式和風紅豆包的做法  

1. 1.軟化黃油
   2.開機，低速，酵母倒入水中，融化酵母，低速轉中速
   3.混合除黃油外的材料，揉至成團，固定頭臂，使得揉麪輥離盆約2~3釐米，倒計時6min

2. 倒計時結束後，此時應爲擴展狀態，加入軟化的黃油

3. 繼續揉麪，倒計時5min，直至麪糰光滑，透過“玻璃窗”測試。
   放入盆中，蓋保鮮膜，常溫發酵至2倍大

4. 發酵完成後，排氣，分成等量6個，搓圓。
   擀圓麪糰，包入餡心，表面粘點白芝麻

5. 搓圓

6. 排氣鬆弛，表面噴水防幹

7. 常溫發酵半小時，1~1.5倍大

8. 預熱烤箱190℃，10min。
   入爐前，用烤盤紙蓋在紅豆包上，然後用盤（烤盤）壓在表面，利於壓出好看的形狀。烤15min，190℃即可。

小貼士

紅豆餡也可以自己用破壁機做成紅豆沙。夏天天氣熱也可以用冰水代替常溫水，所有材料連同不鏽鋼桶一併放入冰箱來控制溫度。

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