抹茶夾心蛋糕

上週做了抹茶醬（做法點擊這裏）。這周用抹茶醬做個抹茶夾心小蛋糕。蛋糕體用的就是全蛋海綿蛋糕的方子，非常鬆軟。有非常詳細的全蛋海綿蛋糕的視頻可以點擊這裏。抹茶醬裏抹茶的味道非常濃，當做蛋糕夾心很好吃！

海綿蛋糕要想做成功，動作要快。

提前把準備工作都做好。提前預熱上烤箱，最好開始做之前就開始預熱，一直到蛋糕糊放進去都不要停止預熱。

黃油和牛奶融化後要保持微溫的狀態，這樣加入麪糊後不容易消泡。

麪粉提前過篩，模具提前抹油。

雞蛋打發後就倒入麪粉趕快翻拌，然後再倒入黃油牛奶快速翻拌，一切動作都快一點，這樣可以防止消泡。當然動作快的同時還要把麪糊拌勻。拌勻後就趕快放入模具，送入烤箱。這樣就可以避免消泡啦！

還有就是雞蛋一定要打發到位哦！不然也會消泡的！

用料  

抹茶夾心蛋糕的做法  

1. 牛奶和黃油混合，放在火上小火加熱，黃油融化後保溫。

2. 2個全蛋加細砂糖打至顏色發白，滴落下來的蛋糊可以寫“8”，而且紋路不消失。

3. 加入過篩的低筋麪粉，用刮刀翻拌。

4. 拌勻後再加入融化的黃油牛奶拌勻。

5. 麪糊擠在模具上。

6. 在桌子上摔幾下模具。把氣泡震出來。

7. 放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烤10—15分鐘。最後3—5分鐘可以開熱風，把表皮吹一吹，因爲海綿蛋糕表皮容易粘手。

8. 烤好取出來，牙籤插進去沒有面糊帶出來就烤好了。

9. 加上抹茶醬就可以吃了。