快手家常菜：北極貝炒雞蛋

原來計劃做銀魚炒蛋的，可冰箱裏怎麼也找不到銀魚的蹤影。看到北極貝，尋思用北極貝炒蛋是否美味？嘗試了一下，反映不錯。

用料  

快手家常菜：北極貝炒雞蛋的做法  

1. 全部食材亮相。

2. 北極貝去除內臟，洗淨，切細絲，放入盤中備用。加入薑粉、白胡椒粉、白糖和澱粉，抓勻靜置約10分鐘。

3. 雞蛋去殼，放入碗中。切蔥花，一半加入蛋液中，另一半備用。蛋液中加食鹽，用筷子將蛋液打勻。

4. 將北極貝絲加入蛋液中，拌勻。

5. 熱油鍋至八成熱，倒入北極貝雞蛋液，待蛋液底部凝固併成淺焦黃時，用筷子輕撥成形蛋塊，讓上層蛋液接觸鍋底部受熱，直至全部蛋液受熱，凝固成淺焦黃色。淋入魚露，裝盤。撒蔥花，開吃。

小貼士

1. 北極貝絲中加入澱粉，可以增加北極貝絲與蛋液的親和力。
2. 魚露比較鹹，所以用食鹽的量要減少。