手擀寬面(很有韌勁)

我和我家人都很愛吃麪。每次買回來面吃着口感絕微有軟。手擀麪，由於純手工擀揉，揉出了勁道。我和家人一致覺得口感比蘭州刀削麪好吃太多！大家可以在家動起來，多做一些可以吃好幾頓。

用料  

手擀寬面(很有韌勁)的做法  

1. 1麪粉中加入一勺鹽。2.用冷水一點點加入麪粉中和麪，攪拌到有面絮狀，就可以用手開始揉麪。如果揉麪過程中感覺到麪粉中的水份太少，可以適量再加一點冷水。但切記不要加多。3.揉的過程中你會發現，面會比較硬實，期間你就可以揉幾次，摔打它，再揉幾次，再繼續摔打，反覆多摔打會讓面不僅更筋道，且更好搓揉。4.面揉到這樣光滑的麪糰爲止，就可以用保鮮膜給它靜置30分鐘。         ⚠️這一步做好了有利於後面擀麪不容易破裂或者成品不容易軟而無勁道。能否擀麪面積越大。

2. 接着這一步也很關鍵，把鬆弛好的面給它用擀麪杖擀開，擀成一張大的麪皮。⚠️注意的是擀麪的厚度要每一面都很均勻，不能太厚，也不能太薄。厚度大約在1~2毫米左右。

3. 這一步也很重要，在把面折疊之前，記得把每一面都均勻的撒上面粉，否則你會發現切好的手擀麪容易粘在一起。⚠️注意每一面都必須撒上面粉！

4. 注意⚠️摺疊一次，每一次摺疊的部分，每個角落都要撒上面粉！摺疊成這樣。

5. 接着把它們切成寬1釐米左右的寬面，大家也可以根據自己喜好切成各種寬度的面。

6. 把切好的面給它們舒展開，成品。

小貼士

⚠️切記水分不能多，否則切面容易粘面。
⚠️切記要多摔打，多揉麪，使之產生勁道。
⚠️切記每一面摺疊時必須多撒麪粉防治粘面，不好舒展成品。
⚠️擀麪厚度一定要大小均勻。
一次性可以多擀一些面，成品做好可以用保鮮袋裝好放冷凍層，等到想吃可以隨時拿出來煮了。煮出來的味道非常新鮮和勁道！大家趕緊動起來吧！