一碗有澆頭的手擀麪（附手擀麪比例）

外婆年紀大了，有很省，不肯吃肉，固執，醫生說她很需要補充B12，所以想各種辦法讓她吃肉肉。把肉絲肉末放在面裏是個好辦法，但也要換換新花樣，趁着週末在家做了很多炸小肉丸，正好可以做做湯，或者面澆頭，亦或者蒸菜！

用料  

一碗有澆頭的手擀麪（附手擀麪比例）的做法  

1. 水，蛋液，小麥粉，一撮鹽（捏一點點就好）。充分混合，揉成團，醒15分鐘。擀成3mm左右厚度麪皮，切3mm寬左右的條狀，撒點乾粉抖開放扁裏備用。

2. 青菜先炒一下，放入肉圓在翻炒幾下，把排骨湯和排骨倒入鍋裏一起煮開，放一邊備用。

3. 面用另一口鍋煮，去除麪湯裝盤。

4. 排骨湯澆在面上，再放菜裝盤，一碗好吃的手擀麪就ok了！哄老人吃飯和哄小孩其實是一回事，都需要耐心。

小貼士

手擀麪厚的話就煮開兩次，蓋上蓋用小火捂一會兒。