手擀涼麪

家中有糧，心中不慌。
家在農村，不缺的就是自家種的糧食了，小麥=麪粉，棒子=玉米面，打小家裏人都喜歡吃麪條，夏天更是吃涼麪的季節😍。
今天夏至，又還吃涼麪了😁😁😁

用料  

手擀涼麪的做法  

1. 麪粉裏打2個雞蛋，也可以加一點鹽，這樣做出的麪條更好吃，更有韌勁…

2. 加水和麪，成絮狀的時候用手揉成一團，記得：水不能放太多，俗話說：軟麪餃子硬麪條，所以面要硬…

3. 麪糰醒10分鐘就可以擀了，一邊擀一邊在麪皮上撒點乾麪粉，以免麪皮粘在一起…

4. 擀成後這樣疊起來，用刀切成麪條就可以了，根據自己的喜好，可以做細麪條和寬麪條…

5. 我切的麪條是這樣的…切好後用手把麪條抖開，以免粘在一起…

6. 這樣麪條就擀好了，放一邊備用，靜待水開，麪條下鍋…

7. 水開後下麪條，邊下邊用筷子或者漏勺攪一下，跟煮水餃是一樣的，大概煮三四分鐘就可以了…

8. 撈出過水，把麪條撈進盛好冷水的盆裏，過下冷水，就是涼麪了，也可以撈到漏勺裏過下冷水，我習慣了用盆…

9. 盛到碗裏，配上胡蘿蔔絲，雞絲，香菇豆瓣醬，撒點黑芝麻，涼麪就可以吃了…

小貼士

1、擀麪條的時候可以加點豆麪或者玉米麪，這樣擀出的麪條會有很香的黃豆或者玉米味，非常好吃；
2、胡蘿蔔絲要汆下水，燙軟了撈出備用；
3、用刀把雞胸肉拍打鬆軟，這樣更容易熟，鍋裏水開，加上蔥姜，把雞胸肉放進鍋煮熟，放一點點鹽，煮15分鐘左右就可以了，盛出晾涼，手撕成雞絲就可以；
4、香菇豆瓣醬：把香菇洗淨切成丁，過油，翻炒一會，盛出，鍋裏放油，加入蔥薑蒜末，再放入豆瓣醬，翻炒出香味，再加進香菇丁，放點生抽調下顏色，翻炒一會就可以了，盛出晾涼備用；
5、可以根據自己喜好選擇搭配的菜和醬，我是根據家裏現有的菜做了這個涼麪，味道蠻好的！