涼拌雞絲雜糧手擀麪

天漸熱，家中隔三差五就要吃一頓雜糧手擀麪，筋道的麪條，配太陽谷蒸烤雞胸肉與當季時蔬，淋上調好的料汁，一盤營養清爽的涼拌雞絲雜糧面即得。

用料  

涼拌雞絲雜糧手擀麪的做法  

1. 取250克麪粉與50克細玉米麪混合加海鹽，倒入40%的清水，揉成麪糰備用。水無需太多，麪糰偏硬擀成的麪條才筋道爽滑。

2. 揉好的麪糰靜置一會兒（10～15分鐘）後再揉麪一次，至麪糰光滑細膩滋潤即可。

3. 用長擀麪杖擀麪成薄面皮，擀的時候要撒手粉防粘，我用的是細玉米麪。

4. 擀好的麪皮折成長條。

5. 用刀切成自己喜歡的寬度。

6. 撒手粉散開。

7. 配菜：萵筍、胡蘿蔔、紫甘藍切細絲備用。

8. 太陽谷蒸烤雞胸肉解凍後放入沸水鍋中水浴6分鐘，然後取出順着肉的紋理撕成細絲裝盤備用。

9. 用一個小碗把拌麪料汁調好備用。

10. 沸水鍋中放入手擀麪煮開後即撈出，過冷水瀝乾裝盤。

11. 麪條上放少許配菜和雞絲，加入拌麪料汁攪拌均勻即可。