手擀胡蘿蔔雞絲涼拌麪

用料  

手擀胡蘿蔔雞絲涼拌麪的做法  

1. 小半根胡蘿蔔榨汁，連渣帶汁一起放進300克高粉，一小勺鹽，活成硬麪團一個(汁不一定用完)

2. 蓋上溼屜布或保鮮膜醒制。中途多揉多醒～

3. 切，粗細隨意～可是但是面片卻要耐心擀薄不可太厚。圖片省略了煮，煮好後，用冰水過一道撈出冰水後加麻油（辣油＼花椒油隨你）拌勻，麪條就滑溜溜了~

4. 雞胸肉（拆雞腿肉更好）放在蔥姜水中煮十分鐘，撈出後用擀麪杖敲鬆，然後稍微撕一下就很容易成雞絲了，這樣比直接撕不但快捷而且雞絲的口感還沒那麼柴沒那麼容易塞牙

5. 黃瓜切細絲~

6. 麻醬＼涼拌生抽＼香醋＼鹽＼麻辣油＼麻油＼溫水＼黃糖粉，調勻（還可加花生碎少許；蔥花＼蒜末我不愛，愛就自己加，皮匠說：“好面不問出處，每家都有自己的味道”，適合的就是最好的，）醋不可少~