海帶絲拌麪&胡蘿蔔絲拌麪
麪條也是百變小櫻,搭出風情萬種!
用料
海帶絲 | 1張 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鹹雞蛋 | 1個 |
小蝦米 | 少許 |
小綠尖椒 | 4根 |
紅長椒 | 1根 |
綠長椒 | 1根 |
小蔥 | 3根 |
香菜 | 少許 |
姜 | 少許 |
蒜 | 1個 |
油 | 少許 |
雞精 | 少許 |
鹽 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
花椒油 | 少許 |
醋 | 少許 |
海帶絲拌麪&胡蘿蔔絲拌麪的做法
1.先來炒胡蘿蔔絲吧!把蒜末和薑末先放入油鍋炒香,再把胡蘿蔔絲倒入鍋裏翻炒,炒至差不多把油吸收了,放入紅長椒塊和青長椒塊(這兩種辣椒都不怎麼辣,用來配色)。炒至胡蘿蔔絲軟了,加入花椒油,雞精,胡椒粉,鹽。翻炒一會,再放入蔥段和香菜。翻炒一會,再倒入一小勺水轉小火燜一分鐘。掀鍋,翻炒一下出鍋裝盤。
2.現在讓我們來做海帶絲!把浸泡好的幹海帶取出洗淨,繞成一個海帶卷切絲。把蒜末,薑末放入油鍋翻炒,炒香。再倒入海帶絲,翻炒。然後倒入綠色小尖椒末(這種辣椒辣),翻炒。炒至熟了,加入小蝦米,少許醋,花椒油,雞精胡椒粉,鹽,翻炒。最後加入蔥段和香菜翻炒一會就可裝盤啦!
3.這一步我們來做面的部分!我用的是細圓的手工炒麪(冷卻後也不會粘在一起)。在鍋裏倒入清水煮沸,下面,煮至軟,撈出裝盤。
4.把鹹雞蛋對半切開,在每個裝面的碗裏各放半個。然後在一個碗里加入炒好的蘿蔔絲,點綴些蔥段,小蝦米;再另一個碗裏放入炒好的海帶絲,點綴些紅辣椒末,小蝦米。兩小碗不同口味的面就做好啦!
小貼士
胡蘿蔔絲拌麪偏甜鹹,海帶絲拌麪偏爽辣!做兩種口味也是不想太單調,你也可以做個湯來調和,我做了個紫菜蛋花湯,整套菜不至於很乾咯!菜可以味道稍微重一些,畢竟面是麼有味道的!因爲我是辣妹子,所以愛吃辣,若你也愛吃辣,那就可以多放些辣椒哦!