豬肉酸菜燜面

今天做的不是完全按照菜譜裏的份量來的，因爲每天做飯肉菜面都是約摸。但是原則上菜加上肉與面的比例是1:1（因爲擀麪的時候會用很多面撲，所以我把用料裏面粉的克數減少了一些）。喜歡吃肉的可以多放點豬瘦肉。豬肥肉主要是煉油，所以不能算菜的。油大一點好吃，酸菜很吸油的。

用料  

豬肉酸菜燜面的做法  

1. 豬肥肉切小丁煉油

2. 豬油煉化以後如果怕油渣太乾可以撈出來，我沒有撈。
   再放植物油，油熱了後放蔥蒜煸炒。

3. 豬瘦肉切條放入鍋中煸炒。這一步看圖油有點少。後來我又放了一點植物油。

4. 肉變色以後放花椒大料鹽，隨後是料酒老抽

5. 先放土豆條，煸炒一下再放酸菜絲。

6. 炒一會添水，熱水最好，水要稍微沒過菜一些，然後蓋鍋蓋讓菜煮着。這時候擀麪。

7. 麪條切細一些。抖開

8. 這是菜現在的樣子，水已經不多了，趕快把麪條放上去

9. 放好了，蓋鍋蓋燜七八分鐘。聽到鍋裏噼啪的響聲，就是水熬幹了，這時候揭鍋蓋，先拿筷子把面挑散，然後把下面的菜和麪拌勻，就可以了。

10. 好了Y(^o^)Y，可以吃了。今天的燜面顏色不是紅潤油亮的，原因在於沒放老抽，放的是生抽，還有就是油少了。希望大家吸取教訓，做出一份成功的燜面。

小貼士

豬瘦肉可以切條可以切片；土豆切成手指粗的條；酸菜切絲，越細越好。還可以把酸菜換成豆角，就是豬肉豆角土豆燜面；豬肉可以換成豬排，就是豬排骨什麼什麼燜面。但是土豆是必不可少的。