酸菜燜鴨

非常下飯的一道菜～

用料  

酸菜燜鴨的做法  

1. 鴨焯水加少許料酒去掉血水腥味

2. 平底鍋加少許油大火煎鴨塊，記住一點油就可以了，鴨會出油，大火纔會煎的外焦裏嫩

3. 酸筍酸菜泡水，這一步應該在最前面就做了，泡時間久一點去掉多餘的酸味。切片備用

4. 蔥切段，蒜切大塊，薑切片，一個小辣椒提味。

5. 煎完鴨的油剩倒出一半，大火翻炒配料，倒入鴨塊，放料酒蓋上蓋子燜一會，放入酸菜冬筍，再加入滾水中火蓋上蓋子燜燒。差不多沒水的時候再放入兩勺柱侯醬，兩塊腐乳和兩勺耗油，可以根據自己的口味調整用量。

6. 精華

7. 水快乾的時候再加水大概15-20分鐘就可以了。

小貼士

做這道菜的時候我每次都會做很早，因爲做好後放置一兩個小時會更入味，吃的時候加熱一下就好。