酸子姜燜鴨

從小到大就很喜歡吃酸姜做的菜，例如酸姜羊片、酸子姜燜鴨。一直以來傻傻地以爲酸姜是一個姜的品種，最近才發現是醃酸的嫩子姜。這不，趕緊自己DIY酸姜來做酸子姜燜鴨。❤味道跟外面吃的一樣好，而且吃得更安心更有成就感。

用料  

酸子姜燜鴨的做法  

1. DIY酸子姜——清洗乾淨(不用去皮)之後切塊或者片狀。

2. 加入適量鹽，拌均勻，醃製1小時，隨後用涼白開把姜洗乾淨。

3. 把米醋和冰糖放鍋裏煮開，冰糖融化後，將切好的子姜放進鍋裏燙15秒左右撈出盛盤裏。待子姜和糖醋分別放涼後，一起倒入密封器皿中(最好是玻璃容器)，再放進冰箱。整個過程必須做到無菌、無油、無水。

4. 酸子姜醃製半天后就可以開吃了。今天我就拿來做了子姜燜鴨。熱油鍋，把鴨子和酸姜倒入炒香，大火時加入一大勺料酒(除腥)，再加入一大勺醬油、一小勺鹽調味，愛吃甜的可以再加塊冰糖(個人覺得太甜會膩哦，而且容易長胖🤔)，加適量水，大火煮開後轉小火，燜30分鐘左右。中途加入用來做酸姜的糖醋，出鍋前轉大火收汁，鴨子炒出油即可。酸甜可口的子姜燜鴨就出鍋啦，超級下飯！😍